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2018/04/05

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이눌린과 식이섬유가 풍부한 만능우엉조림과 만능우엉조림으로 만드는 우엉잡채, 우엉불고기, 우엉비지찌개 [따라해보고 싶은 우엉요리] 우엉이나 연근은 조리법이 뭔가 좀 한계가 있다고나 할까. 보통 간장소스에 졸여서 먹는 게 전부인 우엉과 연근 연근의 경우 우리집은 부침가루입혀서 부쳐서 먹기도 하는데 보통은 둘다 어쨌든 조림이 전부였다. 가끔 우엉으로는 피클도 만들어 먹기도 하지만 며칠 전, 무엇이든 물어보세요 아침 방송 시청 후 채널을 이리 저리 돌리다가 보게 된 프로그램 일전에도 몇 번 보기는 했는데 여기 나오는 요리선생님 볼 때마다 똑부러지면서 아이디어가 넘치는 분 같다고 느낌을 지울 수 없었다. 이번 주말엔 나도 우엉을 사다가 만능우엉조림을 만들고 이리 저리 만들어 먹어봐야겠다. [좋은 우엉 고르는 법] 흙이 묻어있고, 굵은 부분이 긴 것이 좋은 우엉이라고 한다. 참고로, 전체적으로 너무 굵기만 한 우..