견과류 건강법: 단호박오곡밥견과류찜, 견과류브로콜리된장무침, 견과류쌈장, 견과류새우떡볶음, 은행차, 잣차, 호박씨차, 견과류시래기보양탕, 견과류닭죽, 견과류연두부샐러드 만드는 법

2019년 2월 19일 화요일 / KBS1 무엇이든 물어보세요 / 뇌는 튼튼~ 심장은 쌩쌩~ 견과류 건강법

김선영 교수의 견과류 레시피

[견과류 껍질 손쇱게 까는 법]

1) 은행껍질

- 겉껍질은 우유팩에 넣어 전자레인지 1분이면 쉽게 벗겨짐

- 속껍질은 끓는 물에 소금을 넣고 겉껍질을 제거한 은행을 넣어 거품기로 휘휘 저으면 자연스럽게 벗겨짐

 

2) 밤껍질

- 뜨거운 물에 1분 담갔다가 건져 칼로 겉껍질 벗기고, 속껍질만 남은 밤을 뜨거운 물에 3분 동안 담갔다가 건져 속껍질을 벗기면 잘 벗겨짐

 

3) 호두껍질

- 끓는 물에 3분 삶아 찬물에 헹군 다음, 검은 띠가 있는 곳을 십자드라이버나 견과류를 쪼갤 수 있게 만들어진 가위 등으로 공략해 벗김

 

4) 땅콩껍질

- 길쭉한 땅콩의 양 끝 중 한쪽이 코바늘, 새부리 같이 생긴 부분, 즉 둥근 곳이 아닌 좀 더 뾰족한 곳을 살짝 눌러 까면 땅콩알이 쏙쏙 잘 빠짐

 

1) 단호박 오곡밥 견과류찜

[재료] 오곡밥 3컵, 단호박 1개, 견과류 1컵, 대추 2~3알

[만드는 법]
1. 견과류와 밤은 2~4등분 하고 대추는 씨를 빼서 채 썰어 준비한다.

2. 단호박을 가로로 1/2등분 하여 태좌는 살리고 씨를 파낸다. (태좌에 단맛은 살리기 위해 남겨둠)

3. 오곡밥에 준비된 견과류를 넣어 단호박에 90%정도 채우고 찜기에 20분 쪄 완성한다. 
 

 

 

2) 견과류 브로콜리 된장무침

[재료] 각종 견과류 1줌, 브로콜리 1/2송이, 홍고추 1개, 된장 2T, 맛술 2T, 설탕 1t, 다진 마늘 1t, 고추장 1t, 참기름 1t

[만드는 법]

1. 브로콜리는 잘 씻어 한 입 크기로 송이송이 떼어 준비하고 홍고추는 동그랗게 썬다.

2. 냄비에 브로콜리와 물 3스푼 넣고 불에 올려 김이 나면 바로 불에서 내려 브로콜리를 건져 식힌다.

3. 무침 볼에 양념 재료를 넣고 섞은 다음 준비된 견과류와 브로콜리, 홍고추를 넣고 조물조물 버무려 완성한다. 

 

3) 견과류 쌈장

[재료] 잣 1T, 다진 호두 4T, 해바라기씨 3T, 고추장 1T, 된장 4T, 마요네즈 1T, 꿀 2T, 맛술 1T, 마늘 1/2t, 다진 고추 3T, 참기름 1T

[만드는 법]

재료를 모두 골고루 섞어 완성 

 

4) 견과류 새우 떡볶음

[재료] 각종 견과류 150g, 새우살 150g, 떡볶이 떡 400g, 양파 1/2개, 홍고추 1개, 청양고추 2개, 간장 1T, 고추장 2T, 마늘 1T, 물엿 3T, 맛술 2T, 참기름 1T, 통깨 1T

[만드는 법]

1. 홍고추와 청양고추는 반 갈라 씨를 뺀 후 채 썬다.

2. 양파는 채 썰고 새우살은 씻어 준비한다.

3. 팬에 오일을 두르고 양파, 새우, 떡볶이 떡, 고추를 넣어 양파가 투명해지고 떡이 말랑해지도록 볶다 양념장을 넣고 견과류를 넣어 완성한다

건강고민별 약이 되는 견과류 차

1) 기침이 잦고 기관지가 좋지 않을 때: 은행차

- 은행은 거담 작용이 있어 만성기침이 있거나 기관지가 좋이 않을 때 차로 마시면 도움

- 은행에는 메탈피리독신이라는 독성물질이 함유되어 있어 은행 원물 기준 하루 10알 내외 섭취하고 차로 마실 때는 하루 2~3잔 이내로 섭취할 것

- 은행차 만드는 법

 

 

 

2) 피부가 푸석해ㅣ고 만성질환 위험도가 높아지는 여성 갱년기: 잣차

- 잣은 노화를 방지하고 피부를 윤택하게 해줌

- 불포화지방산, 비타민B가 풍부하여 성인병의 원인이 되는 콜레스테롤 수치를 낮추어 여성 갱년기에 도움

- 평소 변이 묽거나 설사가 잦을 경우에는 복용에 주의할 것

- 잣차 만드는 법

 

 

3) 전립선 건강이 나빠지고 우울증, 불면증에 시달리는 남성 갱년기: 호박씨차

- 호박씨의 카토티노이드, 오메가3성분이 전립선 비대증의 발병을 낮추는데 효과

- 또한 호박씨의 트립토판 성분은 불면증과 스트레스를 개선시켜주기 때문에 남성 갱년기에 도움

- 호박씨차 만드는 법

 

견과류로 만드는 보양식

1) 견과류시래기보양탕

- 잣, 호두, 들깻가루는 모두 자양강장 식품으로 면역력 강화에 효과적

- 환절기에 면역력이 떨어졌을 때 기력보충에 도움

- 견과류시래기보양탕 재료 및 만드는 법

 

2) 견과류 닭죽

- 밤, 잣, 닭고기 등은 위장을 튼튼하게 해주면서 신기를 보해주는 작용의 식품

- 위장이 약하면서 체력이 떨어진 분들께 도움

- 견과류 닭죽 재료 및 만드는 법

 

3) 견과류 연두부 샐러드

- 두부의 재료가 되는 콩에는 식물성 에스트로겐이 풍부, 여성의 갱년기와 골다공증에 도움

- 두부를 견과류와 함께 섭취하면 견과류에 풍부한 미네랄이 상승작용을 해서 효과가 더 좋음

- 견과류 연두부 샐러드 재료 및 만드는 법

 

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