[최고의요리비결, 최요비] 김선영 요리연구가의 곤드레밥 레시피

2019년 9월 19일 목요일

EBS 최고의 요리비결

김선영 요리연구가의 곤드레밥

김선영 요리연구가의 <곤드레밥>

[오늘의 재료]

- 주재료

: 데친 곤드레나물(200g), 참기름(약간), 간장(2T), 불린 쌀(3컵), 된장(1T), 소금(약간), 다시마물(3컵) 

- 양념장 재료

: 다진 양파(5T), 다진 대파(5T), 간장(3T), 맛술(2T), 참기름(1T), 깨소금(1T), 조미김(1컵)

[만드는 법]

1. 곤드레손질하기

- 데친 곤드레나물200g은 먹기 좋은 한 입 크기로 썰어 준비

 

2. 곤드레밥짓기

- 냄비에 데친 곤드레나물, 참기름2작은술, 간장2큰술을 넣고 버무린 다음 살짝 볶아줌

- 불린쌀3컵을 붓고, 된장1큰술, 소금약간, 참기름2큰술을 넣고 섞어줌

: 된장은 굳이 곱게 풀려고 하지 않아도 밥이 되는 과정에서 고르게 잘 퍼짐

- 다시마우린물3컵을 넣고 뚜껑을 닫고 약불에서 처음부터 끝까지 25분 정도 끓인 뒤 불을 끄고 5분간 뜸들이기

: 화력에 따라 약불 또는 중약불로 조절하여 밥지으면 딱 알맞음

3. 양념장만들기

- 다진 양파(5T), 다진 대파(5T), 간장(3T), 맛술(2T), 참기름(1T), 깨소금(1T), 조미김(1컵)을 섞어 양념장 만들기

4. 완성하기

- 곤드레밥은 그릇에 옮겨담고, 양념장도 종지에 담아 곁들이면 완성!

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