비타민과 미네랄

▣ 비타민 정의

비타민은 생명을 의미하는 vita와 화합물을 의미하는 amine이라는 라틴어의 합성어로 생명 유지에 필수적인 물질을 뜻하며 당질, 단백질, 지방질, 무기질, 식이섬유와 함께 6대 영양소에 포함된다. 이러한 비타민은 미량으로 생체 내의 물질대사를 지배하거나 조절하는 작용을 하지만 에너지원이나 생체 구성 성분은 아니며 생체 내에서는 생합성 되지 않는 유기화합물로 식사 등에 의해 외부로부터 섭취해야만 하는 필수 영양소이다. (니코틴산, 비타민D, K는 제외)

비타민은 인체의 에너지원인 탄수화물, 단백질, 지방을 미네랄과 함께 단당류, 아미노산, 지방산, 글리세롤로 분해하며 미네랄과 효소의 도움으로 인체에 필요한 단백질과 생리물질을 합성하고 인체 내에서 일어나는 200만 여 개의 생화학 반응에 결정적인 역할을 한다.

 

 

▣ 지용성 비타민과 수용성 비타민

비타민은 일반적으로 지용성과 수용성으로 나눌 수 있다. 지용성 비타민은 지방이나 지방을 녹이는 유기용매에 녹는 비타민으로 비타민A, D, E, F, K가 있다. 지용성 비타민은 수용성 비타민에 비해 열에 강하여 식품의 조리나 가공 중에 비교적 손실이 덜 되며 소장에서 지방과 함께 흡수되므로 지방의 흡수율이 떨어지면 지용성 비타민 또한 흡수가 떨어진다. 지용성 비타민은 체내에 과잉 축적되어 질병을 유발할 수 있어 섭취 복용에 주의가 필요하다. 수용성 비타민은 물에 녹는 비타민으로 비타민B군, C, 비오틴, 엽산, 콜린, 이노시톨 등이 있으며 체내에 저장되지 않는 수용성 비타민은 조리나 가공 과정 중 열에 의해 손상되거나 알칼리 조건에서 쉽게 손실되며 신장을 통해 소변으로 배설되기 때문에 결핍증도 흔히 나타난다. 따라서 수용성 비타민은 매일 혹은 수일 내에 규칙적으로 섭취해주는 것이 바람직하다.

 

 

 

 

▣ 각종 비타민 효능 효과 

 

비타민명	화학명	성질	기능, 효능·효과	결핍증	과잉증
비타민A	레티놀	지용성	성장촉진, 정상시력유지, 피부건강, 세포재생, 신경계와 생식계 기능 유지, 골격 성장	야맹증, 안구건조, 피부이상, 성장부진, 면역악화, 성기능장애	태아기형, (만성)두통, 피로, 피부건조
비타민B1	티아민	수용성	신경조절, 식욕증진, 당질대사관여, 소화액촉진, 각기병예방, 신경계기능유지, 멀미예방, 성장촉진	각기병, 식욕부진, 피로, 권태, 다리감각상실, 보행불능, 부종 심부전증	없음
비타민B2	리보플라빈	수용성	발육, 점막보호, 지방분해, 신체성장촉진, 피부건강 및 탄력 항산화, 두놔활동 도움	구순구각염, 안질 설염, 구내염, 구순염, 눈부심	없음
비타민B3	니코틴산 나이아신	수용성	당대사촉진, 에너지합성, 지방합성, 지방분해,  건망증, 신경과민, 불면증의 개선 만성두통과 편두통 예방	펠라그라, 니코틴산결핍증후군, 체중감소, 치매, 설염, 설사, 피부염	간 손상
비타민B4	카르니틴	수용성	심장병 예방, 피부병 예방, 면역기능 강화, 빈혈과 고지혈증 예방 간경변 개선	심장통증, 근무력증, 비만, 빈혈, 피부병, 면역약화, 입덧심해짐	없음
비타민B5	판토텐산	수용성	CoA의 생화학적역할, 지방합성, 지방분해, 상처치유촉진, 수술 후 쇼크완화, 독소로부터 신체보호, 방사선피해예방	성장정지, 체중감소, 피로, 무관심, 두통, 불면증, 구토, 복통	없음
비타민B6	피리독신	수용성	아미노선의 이용에 도움, 효소작용 도움, 신경전달물질합성, 단백질과 지방 체내의 이용 향상	피부병, 피부염,  저혈소성빈혈, 발작, 두통, 구토	손발무감각, 손발쑤심, 신경장애, 졸음, 피부병
비타민B9	엽산	수용성	적혈구, 핵산 합성에 관여 위장, 입안의 점막 보호, 아미노산 합성 적혈구의 성숙, DNA와 RNA합성	적혈구감소, 빈혈, 설사, 위장염, 설염, 구내염, 성장장애, 정신질환, 신경관 결함	없음
비타민B12	코발라민	수용성	효소의 조효소작용, 엽산대사과정관여, 면역기능증진, 암예방, 신경기능유지, 조혈작용관여	악성빈혈, 신경계손상초래, 피부발진, 기억력감퇴, 소화불량, 발육부진	없음
비타민B13	오로틴산	수용성	세포 재생 도움, 간기능 개선, 백혈병 예방 및 치료, 핵산 합성에 기여, 세포 노화 방지, 중독성 간 장애 회복 기여	간장 장애, 다발성경화증유발, 세포노화촉진, 산뇨증	간 장애
비타민B15	판가민산	수용성	항산화작용기여, 알콜 및 약물 중독 예방, 근육 피로 감소, 일산화탄소 중독 예방, 간보호, 간경변예방	심장병, 조로, 천식, 만성피로, 녹내장, 두통, 간기능장애 신경조직장애	없음
비타민B17	아미그달린	수용성	혈압정상화, 식욕증진, 암세포예방, 빈혈예방, 체력저하예방	빈혈, 체력저하, 암발생여건조성	없음
비타민C	아스코르브산	수용성	인터페론유발, 콜라겐생성, 호르몬합성기여, 해독기능강화, 항산화제, 혈관유지, 면역기능향상	괴혈병, 피하출혈, 체중감소, 식욕감퇴, 상처지유지연, 잇몸출혈	설사
비타민D	칼시페롤	지용성	혈액 중 인의 양 일정유지, 뼈와 치아 형성 및 성장촉진, 모발 재생, 면역 기능 증강, 암 예방, 혈압조절관여	구루병, 골연화증, 골다공증, 인슐린분비와 당대사 악영향, 다리기형	신장손상, 신장결석, 신부전, 성장지연, 체중감소,
비타민E	토코페롤	지용성	산화방지, 혈관보호, 근육기능정상화유지, 생식기능강화, 리포슈신의 축적방지, 백내장예방, 심장병 및 당뇨병 예방	노화, 불임증, 적혈구용혈, 빈혈, 신경파괴	출혈, 설사, 두통, 근육허약, 피로, 메나디온 대사방해
비타민F	리놀레산	지용성	고지혈증, 고혈압, 동맹경화예방, 당뇨병, 협심증, 노화예방, 근육강화, 갱년기장애&생리불순 개선	습진, 피부질환, 여드름, 담석, 발육불량, 전립선장애, 월경장애	없음
비타민H	비오틴	수용성	지방산, 단백질, 핵산 합성, 당대사, 이산화탄소운반, 피부염예방, 탈모방지	피부염, 성장지연, 빈혈, 식욕감퇴, 구토, 설염, 근육통, 피부건조증	없음
비타민K	메나디온	지용성	혈액 응고 관여, 뼈의 형성과 유지, 관절염 예방 및 치료, 간기능 예방, 위장질환 & 암 예방 및 치료	혈액응고지연, 신생아출혈, 내출혈, 뇌출혈증가, 지혈지연	내출혈, 유아용혈성빈혈, 유아황달
비타민P	바이오 플라보노이드	수용성	항균&항염, 심혈관질환, 암 및 당뇨병 발병률감소, 비타민C작용강화, 모세혈관강화, 생리적기능개선, 출혈성질병예방	출혈, 잇몸&망막출혈, 류마티즘질환	없음
비타민U	-	지용성	위점막보호, 소화성궤양예방 및 치료, 지방간 개선, 동맹경화예방, 항암작용, 십이지장궤양회복, 해독작용	소화성궤양, 각종성인병, 지방간, 위염, 위점막궤양, 상처잘안나음	없음

 

 

 

 

 

▣ 미네랄 정의

미네랄은 탄수화물, 지방, 단백질이 신체의 30%가량 존재하는 것에 반해 3.5%정도밖에 존재하지 않지만 신체의 성장과 유지를 위한 인체조직, 혈액, 세포 등이 정상적 기능을 하도록 하는 다양한 생리 기능의 조절, 유지, 신경 자극의 전달, 근육 수축, 효소와 호르몬의 생성 등에 중요한 역할을 한다.

이러한 미네랄은 다량 원소와 미량 원소로 나눌 수 있다. 다량원소는 칼슘, 인, 칼륨, 유황, 나트륨, 염소, 마그네슘 등이며, 이들은 인체 구성의 약 3%를 차지하며 미량원소로는 철, 망간, 동, 요오드, 아연, 불로, 몰리브덴, 크롬, 비소 등이 있으면 인체구성에서 약 0.5%를 차지한다.

미네랄은 인체 생명 유지에 필수적인 측면이 있으나 지용성 비타민과 마찬가지로 과잉 복용하게 되면 체내에 축적되어 여러 가지 문제를 야기할 수 있으므로 복용에 주의가 필요하다.

 

▣ 각종 미네랄별 효능·효과

신체성장촉진, 신진대사활성화, 세포생성, 세포노화방지	규소, 칼슘, 마그네슘, 칼륨, 철, 망간, 치탄, 나트륨, 인, 아연, 황
위장 강화, 영양 섭취	규소, 칼슘, 칼륨, 철, 아연, 나트륨
신체 골격 및 치아 건강	규소, 칼슘, 망간, 인, 아연
소염 작용, 면역력	칼슘, 철, 아연, 구리
내장기관건강, 시력보호	칼륨, 셀레늄
갑상선 기능 조절	요오드
조혈, 출혈방지, 말초혈관강화, 동맹경화예방 및 치료, 심장강화, 혈압조절	칼륨, 망간, 철, 아연, 바나듐, 치탄, 인. 마그네슘, 구리, 칼슘, 코발트
빈혈 예방	구리, 몰리브덴, 아연
생식기능강화, 호르몬조절, 불임	아연, 망간, 마그네슘, 구리
신경세포강화, 노화방지, 신경통&신경마비 예방 및 치료	칼륨, 철, 망간, 바나듐, 치탄, 칼슘
피부 및 모발 건강	규소, 칼슘, 마그네슘, 칼륨, 철, 황
근육탄력증진, 체형조절, 체형균형	칼슘, 철, 인, 마그네슘
간장, 신장, 췌장 기능 강화, 해독 및 배설	칼슘, 마그네슘, 칼륨, 철, 아연, 망간, 나트륨
인체 효소 생성, 혈색소조절, 탄수화물이화작용	아연, 철, 망간, 마그네슘, 구리, 크롬, 황, 나트륨, 칼륨, 코발트
체내 전해질 균형, 신경 자극 전달, 근육수축	염소, 나트륨, 칼륨