임성근북어고추장찌개 (1) 썸네일형 리스트형 [알토란] 무더위 이기는 고추장 요리법, 임성근 조리장의 황태고추장, 북어고추장찌개 2018년 7월 22일 (일) / MBN 알토란 / 무더위 이기는 여름 장(醬)의 맛! 고 추 장 임성근 조리장의 매콤하고 구수한 황태고추장 & 시원하고 칼칼한 북어고추장찌개 1) 매콤하고 구수한 황태고추장 -매콤한 고추장에 구수한 황태가 들어가 여름철 밥도둑 -비빔국수, 제육볶음 등 다양한 요리에 활용 가능 [만드는 법] (1) 황태 150g (3줌) -물에 황태를 넣고 1분 정도 조물조물: 불순물 제거, 부드러운 식감, 냄새 제거 -물기를 쭉 짜서 준비 (2) 준비한 황태는 석쇠에 굽기 -황태의 맛을 가두기 위해 기름에 볶기도 하지만 오늘은 아님! -볶게 되면 진한 육수가 나오지 않음 -열을 가해줘야 비린내 없애고 육수도 진하게 나오고 -씻어서 준비했기 때문에 석쇠에 구워도 눌어붙지 않음 -직화로 굽.. 이전 1 다음
