[최고의요리비결, 최요비] 김선영 요리연구가의 참치쪽파무침 레시피

2019년 12월 17일 화요일
EBS 최고의 요리비결
김선영 요리연구가의 참치쪽파무침

김선영 요리연구가의 <참치쪽파무침> 레시피

[오늘의 재료]

- 주재료

: 쪽파(200g), 캔참치(200g), 김가루(5g), 소금(약간)

  

- 양념장 재료

: 양조간장(1T), 레몬즙(1T), 깨소금(1T), 참기름(1t), 다진 청양고추(1T), 다진 홍고추(2T), 마요네즈(2T), 겨자(약간)
 

 

[만드는 법]

1. 쪽파 데치기

- 쪽파200g은 5cm길이로 썰기

- 끓는 물에 소금 약간을 넣고 쪽파 뿌리쪽부터 먼저 넣은 뒤, 이어서 줄기부분 넣고 20초 정도 데쳐줌

- 데친 쪽파는 건져서 찬물에 한 김 식힌 뒤 물기 짜기

 

2. 양념장 만들기

- 양조간장(1T), 레몬즙(1T), 깨소금(1T), 참기름(1t), 다진 청양고추(1T), 다진 홍고추(2T), 마요네즈(2T), 겨자(약간)를 섞어 양념장 만들기

 

3. 참치쪽파무침완성하기

- 양념장에 데쳐 물기 짠 쪽파를 넣고 먼저 무친 뒤,

- 체에 밭쳐 기름기를 뺀 캔참치200g을 넣고 가볍게 버무려줌

- 마지막에 김가루5g을 넣고 버무려 완성

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