[최고의요리비결, 최요비] 문동일 알감자조림, 마늘고추장볶음 레시피

2022년 4월 5일 화요일

EBS 최고의 요리비결

문동일 알감자조림, 마늘고추장볶음 레시피

 

문동일 알감자조림 레시피

[알감자조림재료]

-주재료

식용유(2T), 알감자(500g), 청양고추(1개), 홍고추(½개), 다시마 물(3½컵/700ml), 마늘(4개/20g),

 

- 양념 재료

진간장(¼컵/50ml), 올리고당(¼컵/50ml), 통깨(약간)

 

[알감자조림만드는 법]

1. 청양고추(1개), 홍고추(½개) 어슷썰기

2. 달군 냄비에 식용유(2T), 알감자(500g) 넣어 볶기

3. 진간장(¼컵/50ml) 넣어 볶은 뒤 올리고당(¼컵/50ml) 넣어 볶기

4. 다시마 물(3½컵/700ml), 마늘(4개/20g), 청양고추(½개) 넣기

5. 양념이 끓어오르면 거품 걷어 낸 뒤 뚜껑 덮어 15분 정도 조리기

6. 남은 청양고추, 홍고추 넣어 끓이기

7. 그릇에 알감자조림 담은 뒤 통깨(약간) 뿌리기

 

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[최고의요리비결] 문동일 셰프의 알감자조림

 

 

 

문동일 마늘고추장볶음 레시피

[마늘고추장볶음재료]

- 주재료

마늘종(20g), 식초(2t), 마늘(100g),

 

- 양념재료

소금(1t), 맛술(½컵/100ml), 진간장(½컵/100ml), 고춧가루(200g), 식용유(약간), 올리고당(½컵/100ml), 설탕(100g), 고추장(50g), 다진 마늘(50g), 통깨(50g), 소금(1t)

 

 

[마늘고추장볶음만드는 법]

1. 마늘종(20g) 먹기 좋게 썰기

2. 끓는 물에 식초(2t), 소금(1t), 마늘(100g) 넣어 2분 정도 삶기

3. 마늘종 넣어 30초 정도 데친 뒤 마늘종, 마늘 찬물에 헹궈 내기

4. 달군 팬에 맛술(½컵/100ml) 넣어 끓인 뒤 진간장(½컵/100ml), 고춧가루(200g), 식용유(약간), 올리고당(½컵/100ml), 설탕(100g), 고추장(50g), 다진 마늘(50g), 통깨(50g), 소금(1t) 넣고 끓여 양념장 만들기

5. 마늘, 마늘종에 양념장(1컵/200ml) 넣어 버무리기

6. 그릇에 마늘고추장볶음 담기

 

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[최고의요리비결] 문동일 셰프의 마늘고추장볶음

 

 

 

 

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