[최고의요리비결] 한명숙 요리연구가의 삼겹살덮밥 레시피

2019년 5월 10일 금요일

EBS 최고의 요리비결

한명숙 요리연구가의 삼겹살덮밥

한명숙 요리연구가의 삼겹살덮밥 레시피

[오늘의 재료]

대패삼겹살(100g), 맥주(1컵), 된장(1T), 밥(200g), 다진 마늘(½T), 후춧가루(약간), 참기름(약간), 통깨(약간), 달걀프라이(1개), 시금치(50g), 양파(60g), 대파(20g), 간장(½T), 굴소스(½T), 청주(½T), 맛술(½T), 올리고당(1T)

 

[만드는법]

1. 채소 준비하기

1) 시금치50g 한 줌 분량은 큼직하게 썰어 준비

- 시금치 외 숙주나 열무를 사용해도 좋음

2) 양파60g 채썰어 준비, 대파20g은 송송 썰어 넉넉하게 준비

 

2. 삼겹살덮밥양념장만들기

1) 간장 반큰술, 굴소스 반큰술, 청주 반큰술, 맛술 반큰술, 올리고당 1큰술을 넣어 양념장을 만들기

- 매콤한 양념이 좋을 경우, 간장 대신 고추장이나 고춧가루 넣기 혹은 분량의 레시피대로 양념을 준비하고 채소와 삼겹살 넣어 볶을 때 송송 썬 청양고추를 넣어도 됨

3. 대패삼겹살손질하기

1) 끓는 물에 맥주1컵과 된장1큰술을 넣고 잘 풀어준 다음

2) 냉동대패삼겹살을 넣고 데쳐준다

3) 너무 오래 데치면 부서지므로 넣고 살짝 젓가락으로 풀어주듯 저은 뒤, 한 번 다시 우르르 끓어오르면 건져내서

4) 찬물에 헹궈 체에 밭쳐 물기 제거하여 준비

- 끓는 물 분량이 정확하게 나오지 않았는데, 육안상 보기에는 500ml정도 되는 양으로 보임

- 맥주 대신에 먹다 남은 청주, 와인, 소주 등 주류를 대체해도 됨. 다만 맥주보다는 사용량을 적게 해야할 것 같음

 

 

4. 삼겹살덮밥완성하기

1) 팬에 오일을 두르고, 다진마늘 반큰술과 대파를 넣어 볶아준다.

- 처음부터 열이 너무 높으면 팬에 볶게 되면 향신채의 맛있는 맛과 향이 우러나지 못하고 타므로, 불조절 주의

2) 양파를 넣고 양파가 약간 투명해질 때까지 볶다가

3) 데친 삼겹살과 양념장을 넣고 볶아줌

4) 마지막으로 시금치를 넣고 시금치 숨이 죽을 정도로만 살짝 볶아냄

5) 후춧가루와 참기름을 약간씩 넣어주어 완성

6) 그릇에 먹기 좋게 옮겨 담고, 대파 약간, 달걀 후라이, 통깨 올리기

본 글이 도움이 되셨다면,

하단 왼쪽의 공감 하트를 눌러주세요~

공감 하트는 글쓴이에게 힘이 됩니다.