[최고의요리비결, 최요비] 임미자 요리연구가의 추억의 간식: 붕어빵 레시피

2019년 7월 26일 금요일

EBS 최고의 요리비결

임미자 요리연구가의 추억의 간식: 붕어빵  

임미자 요리연구가의 <붕어빵> 레시피

[오늘의 재료]

- 임미자 요리연구가의 붕어빵 재료

: 붕어빵믹스1컵, 물⅓컵 / 팥1컵, 물3컵, 소금약간, 설탕2큰술, 해바라이씨15g, 슬라이스아몬드15g, 식용유약간

- 이특의 붕어빵 재료

: 붕어빵믹스1컵, 물⅓컵, 코코아가루1큰술 / 커스터드크림가루¼컵, 물¼컵, 식용유 약간

 

[만드는 법]

1. 붕어빵 반죽 만들기

1-1. 일반붕어빵

- 붕어빵믹스1컵에 물(⅓컵)을 섞어 반죽 만들기

: 붕어빵 믹스 대신 핫케이크 가루로 대체 가능

: 반죽의 농도는 묽게 느껴질 정도가 좋음

 

1-2. 초코붕어빵

- 취향에 따라 붕어빵 믹스(1컵), 물(⅓컵), 코코아 가루(1큰술)를 섞어 반죽 만들기

 

2. 팥소만들기

2-1. 팥소

- 냄비에 팥1컵과 물3컵을 넣고 센불에 끓여 한 번 끓어오르면 불을 끄고, 물을 버리고

- 팥의 6~7배 정도 되는 물을 넣고 40분~1시간 삶아줌

- 삶은 팥은 건져서 소금 약간과 설탕2큰술을 넣고 볶듯이 조려 팥소 준비

- 달군 팬에 해바라기씨와 슬라이스 아몬드를 살짝 볶아줌

- 시판 팥소에 만든 팥소를 넣고, 볶은 해바라기씨와 아몬드를 고르게 섞어 팥소 완성

2-2. 커스터드크림소 만들기

-  커스터드크림가루(¼컵)에 물(½컵)을 섞어 커스터드크림 만들기

3. 붕어빵굽기

- 붕어빵 모양 팬을 달군 후 팬 안 쪽에 식용유를 발라준 다음

- 반죽을 좀 올리고, 적당량의 소를 올린 다음 반죽을 소가 보이지 않게 올린 뒤 뚜껑을 덮어 앞뒤로 4분 정도 구워줌

: 반죽은 처음엔 절반 정도 채워야 붕어빵 모양이 잘 나옴

: 붕어빵 모양 팬이 없을 경우, 반죽을 프라이팬에 둘러 앞뒤로 살짝 구운 다음, 한쪽면에 소를 올리고 절반을 접거나 돌돌 말아서 구워도 좋음

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