[최고의요리비결, 최요비] 최진흔 요리연구가의 굴밥 레시피

2019년 12월 9일 월요일
EBS 최고의 요리비결
최진흔 요리연구가의 굴밥

최진흔 요리연구가의 <굴밥> 레시피

[오늘의 재료]

 - 주재료

: 굴(200g), 불린 표고버섯(240g), 불린 미역(15g), 불린 멥쌀(1½컵), 불린 찹쌀(⅔컵), 청주(1T), 물(2컵)

  

- 양념장 재료

: 간장(3T), 다진 마늘(½T), 다진 청양고추(1T), 다진 홍고추(2T), 깨소금(1T), 참기름(1½T), 송송 썬 부추(4T)

 

[만드는 법]

1. 굴손질하기

- 농도3%의 소금물을 만들어 봉지굴200g을 씻은 뒤

- 체에 밭쳐 물기 빼기

2. 부재료손질하기

- 불린 표고버섯(240g)은 기둥을 제거한 뒤 채썰고 그 다음 1cm 크기로 썰어 준비

- 불린 미역(15g)은 물기를 짠 뒤 먹기 좋게 썰어 준비

3. 굴밥짓기

- 냄비에 불린 멥쌀(1½컵), 불린 찹쌀(⅔컵), 굴 절반, 미역, 표고버섯, 청주(1T), 물(2컵)을 넣어 센 불에 올리기

- 센불에 올려 5분 정도 지나 밥물이 끓으면 중약불로 줄이고 15분, 남은 굴 넣고 약불5분 듬뜰이기

: 불린 쌀과 물은 동량을 넣고 밥짓기

 

4. 양념장 만들기

- 간장(3T), 다진 마늘(½T), 다진 청양고추(1T), 다진 홍고추(2T), 깨소금(1T), 참기름(1½T), 송송 썬 부추(4T)를 섞어 양념장 만들기

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