[최고의요리비결, 최요비] 최진흔 요리연구가의 마찹쌀구이 레시피

2019년 12월 12일 목요일
EBS 최고의 요리비결
최진흔 요리연구가의 마찹쌀구이

최진흔 요리연구가의 <마찹쌀구이> 레시피

[오늘의 재료]

 

- 마(350g), 찹쌀가루(½컵), 식용유(½컵), 꿀(½컵), 검은깨(약간)

 

[만드는 법]

 

1. 마 손질하기

- 마(350g)는 1cm 두께로 동그랗게 썰기

- 찜기에 김이 오르면 잠시 불을 끈 뒤 마를 올리고 뚜껑을 덮고 불을 켠 다음 2~3분 정도 쪄줌

: 마 뮤신에 알레르기가 있는 사람은 위생장갑 등을 착용하고 손질할 것

 

2. 마 찹쌀가루 입히기

- 찐 마에 찹쌀가루 반 컵 정도의 분량을 앞뒤로 묻혀줌

- 찹쌀가루가 마에 잘 달라붙도록 바로 굽지 말고 잠시 기다릴 것 (5분 정도)

3. 마 찹쌀구이 완성하기

- 팬에 기름을 넉넉히 두르고 (식용유1/2컵정도)

- 찹쌀가루 입힌 마를 앞뒤로 노릇하게 구워줌

- 마는 살짝 바싹하게 구워야 서로 달라붙지 않음

- 구운 마는 꿀 반 컵 분량을 묻혀 접시에 담은 뒤 검은깨를 약간 뿌려줌

: 검은깨 대신에 잣을 빻아서 잣가루를 얹어도 좋음

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