[최고의요리비결, 최요비] 이금희 갈치조림 & 오이소고기볶음 레시피

2020년  7월  6일  월요일

EBS 최고의 요리비결

 이금희 갈치조림 & 오이소고기볶음 레시피

 

 

이금희 갈치조림 레시피

[재료]

- 주재료

갈치(1마리), 감자(200g), 고구마 줄기(150g), 다시마 밑국물(4컵)

 

- 양념장 재료

고춧가루(3½T), 국간장(2T), 소금(2t), 설탕(2t), 물엿(2t), 후춧가루(약간), 다진 마늘(1T), 다진 생강(1t), 다시마 밑국물(⅓컵)

 

- 부재료

양파(70g), 대파(50g), 홍고추(약간), 풋고추(약간), 참기름(약간)

 

[만드는 법]

- 갈치(1마리) 비늘 긁어낸 뒤 물에 씻기

- 갈치조림양념장: 고춧가루(3½T), 국간장(2T), 소금(2t), 설탕(2t), 물엿(2t), 후춧가루(약간), 다진 마늘(1T), 다진 생강(1t), 다시마 밑국물(⅓컵) 섞어 하룻밤 숙성

- 냄비에 감자(200g), 고구마 줄기(150g), 갈치 순으로 올리고 다시마 밑국물(4컵) 넣어 한소끔 끓인 뒤 양념장 넣고 20분 정도 끓이기

- 양파(70g), 대파(50g), 홍고추(약간), 풋고추(약간), 참기름(약간) 넣어 5분 정도 조리기

 

 

[보다 더 자세한 레시피 알아보기]

[최고의요리비결] 이금희 요리연구가의 갈치조림

 

 

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이금희 오이소고기볶음 레시피

[재료]

- 주재료

오이(1개), 소고기(홍두깨살/100g)

 

- 양념장 재료

간장(1t), 다진 대파(1t), 다진 마늘(½t), 설탕(1t), 후춧가루(약간), 참기름(1t), 깨소금(1t)

 

- 부재료

물(4T) 소금(1t), 홍고추(1개), 통깨(약간), 참기름(약간)

 

 

[만드는 법]

- 오이(1개) 모양대로 얇게 썰기

- 물(4T)에 소금(1t) 녹인 뒤 오이에 넣고 10분 정도 절여 물기 짜기

- 소고기(홍두깨살/100g) 키친타월로 핏물 제거한 뒤 잘게 다지기

- 양념장: 간장(1t), 다진 대파(1t), 다진 마늘(½t), 설탕(1t), 후춧가루(약간), 참기름(1t), 깨소금(1t)

- 소고기에 양념장 넣어 버무리기

- 웍에 기름 두르고 오이 볶아 꺼내기

- 홍고추(1개) 볶아 내기

- 웍에 기름 두른 뒤 소고기 볶아 꺼내기

- 볶은 오이, 소고기, 홍고추, 통깨(약간), 참기름(약간) 섞기

 

[보다 더 자세한 레시피 알아보기]

[최고의요리비결] 이금희 요리연구가의 오이소고기볶음

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