[최고의요리비결, 최요비] 이금희 닭겨자냉채 & 잣국수 레시피

2020년  7월  8일  수요일

EBS 최고의 요리비결

 이금희 닭겨자냉채 & 잣국수 레시피

 

 

이금희 닭겨자냉채 레시피

[재료]

- 주재료

닭(1마리), 오이(15g), 당근(15g), 배(20g), 밤(10g)

 

- 닭 육수 재료

물(3L), 대파(100g), 마늘(5쪽), 황기(10g), 인삼(10g)

 

- 겨자소스 재료

배(200g), 설탕(3T), 소금(2t), 간장(2t), 다진 마늘(2t), 갠 겨자(1T), 식초(½컵)

 

- 부재료

소금(약간), 후춧가루(약간)

 

 

[만드는 법]

- 닭(1마리) 물에 씻은 뒤 꽁지 지방질, 날개 끝부분 잘라 내기

- 물(3L) 담긴 냄비에 닭, 대파(100g), 마늘(5쪽), 황기(10g), 인삼(10g) 넣고 40분 정도 삶기

- 겨자소스: 믹서기에 배(200g), 설탕(3T), 소금(2t), 간장(2t), 다진 마늘(2t), 갠 겨자(1T), 식초(½컵) 넣고 간 뒤 체에 내리기

- 삶은 닭 살 발라낸 뒤 소금(약간), 후춧가루(약간) 뿌려 밑간

- 그릇에 오이(15g), 당근(15g), 배(20g), 닭고기, 밤(10g) 담고 겨자소스 끼얹기

 

[보다 더 자세한 레시피 알아보기]

[최고의요리비결] 이금희 요리연구가의 닭겨자냉채

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이금희 잣국수 레시피

[재료]

- 주재료

잣(150g), 닭 육수(2½컵), 소면(200g)

 

- 부재료

소금(약간), 오이(약간)

 

[만드는 법]

- 닭 육수(2½컵) 면포 깐 체에 내린 뒤 차갑게 식히기

- 믹서기에 잣(150g), 닭 육수, 소금(약간) 넣고 간 뒤 체에 내려 국물 만들기

- 끓는 물에 소금(약간), 소면(200g) 넣어 삶은 뒤 사리 만들기

- 그릇에 사리 담은 뒤 국물 끼얹고 오이(약간) 올리기

 

[보다 더 자세한 레시피 알아보기]

[최고의요리비결] 이금희 요리연구가의 잣국수

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