[최고의요리비결, 최요비] 신효섭 골뱅이묵사발, 열무메밀전 레시피

2020년  7월  20일 월요일

EBS 최고의 요리비결

 신효섭 골뱅이묵사발, 열무메밀전 레시피

신효섭 골뱅이묵사발 레시피

[재료]

- 주재료
통조림 골뱅이(300g), 도토리묵(200g), 미나리(40g), 양배추(50g), 양파(20g), 홍고추(½개), 청양고추 (½개), 깻잎(10g) 

 
- 국물 재료
고추장(1T), 고운 고춧가루(½T), 식초(2T), 매실청(2T), 동치미 국물(1½컵), 레몬(20g) 

 
- 부재료
들기름(약간), 통조림 골뱅이 국물, 김가루(약간) 

 

[만드는 법]

- 통조림 골뱅이(300g) 먹기 좋게 썰기 큼직하게 절반 정도
- 끓는 물에 도토리묵(200g) 데쳐 찬물에 식힌 뒤 길쭉하게 썰기

- 묵사발국물: 고추장(1T), 고운 고춧가루(½T), 식초(2T), 매실청(2T), 동치미 국물(1½컵) 섞은 뒤 레몬(20g) 얇게 썰어 담아 국물 만들기

- 그릇에 도토리묵, 미나리(40g), 양배추(50g), 양파(20g), 홍고추(½개), 청양고추 (½개) 담은 뒤 골뱅이, 깻잎(10g) 올리고 국물 붓기
- 들기름(약간), 통조림 골뱅이 국물 두르고 김가루(약간) 올리기

 

 

[보다 더 자세한 레시피 알아보기]

[최고의요리비결] 신효섭 셰프의 골뱅이묵사발 만드는 법

 

0123456

 

신효섭 열무메밀전 레시피

[재료]

- 주재료
열무(80g)

- 열무 양념 재료
된장(2T), 들기름(약간), 청양고추(½개), 홍고추(½개) 

- 반죽 재료
메밀가루(1컵), 튀김가루(½컵), 물(⅔컵) 

- 부재료
소금(약간), 식용유(2T), 들기름(1T) 

 

[만드는 법]

- 열무(80g) 무 부분 자르기
- 끓는 물에 소금(약간) 넣고 열무 줄기부터 넣어 2분 정도 데치기
- 열무 찬물에 헹궈 물기 짠 뒤 잘게 썰기

- 열무양념: 열무에 된장(2T), 들기름(약간), 청양고추(½개), 홍고추(½개) 넣어 버무리기
- 반죽: 메밀가루(1컵), 튀김가루(½컵), 물(⅔컵) 섞은 뒤 양념한 열무 넣고 섞어 반죽 만들기
- 팬에 식용유(2T), 들기름(1T) 두른 뒤 반죽 올려 앞뒤로 노릇하게 부친다.

 

 

[보다 더 자세한 레시피 알아보기]

[최고의요리비결] 신효섭 셰프의 열무메밀전 만드는 법

012345678910

사람들이 많이 본 인기글