[최고의요리비결, 최요비] 임효숙 돼지고기짜글이, 쪽파파래무침 레시피

2021년 1월 5일 화요일

EBS 최고의 요리비결

임효숙 돼지고기짜글이, 쪽파파래무침 레시피

 

임효숙 돼지고기짜글이 레시피

[재료]

- 주재료

돼지고기(앞다릿살/350g), 당근(50g), 물(5컵/1L), 감자(2개), 양파(150g), 다시마(2장), 어슷 썬 대파(30g), 어슷 썬 청양고추(1개), 어슷 썬 홍고추(½개)

 

- 양념 재료

진간장(1T), 고추장(2T), 된장(½T), 고춧가루(1½T), 생강술(1T), 설탕(1T), 참기름(1T), 다진 마늘(1T), 다진 대파(½T), 후춧가루(약간)

 

 

[만드는 법]

• 돼지고기(앞다릿살/350g) 썰기

• 돼지고기에 설탕(1T), 다진 마늘(1T), 고춧가루(1½T), 다진 대파(½T), 생강술(1T), 진간장(1T), 참기름(1T), 고추장(2T), 된장(½T), 후춧가루(약간) 넣어 버무린 뒤 10분 정도 재우기

• 감자(2개) 썰어 찬물에 헹구기

• 양파(150g), 당근(50g) 채 썰기

• 다시마(2장) 젖은 타월로 닦은 뒤 물(5컵/1L)에 넣어 1시간 정도 우려 밑국물 만들기

• 냄비에 기름 두르고 양파, 당근, 감자, 돼지고기 넣어 중불에 3분 정도 볶기

• 밑국물 붓고 뚜껑 덮어 중불에 15분 정도 끓이기

• 어슷 썬 홍고추

  (½개), 어슷 썬 청양고추(1개), 어슷 썬 대파(30g) 넣고 3분 정도 끓이기

 

▼▼[보다 더 자세한 레시피 알아보기]▼▼

[최고의요리비결] 임효숙 요리연구가의 돼지고기짜글이

 

 

012

돼지고기짜글이재료

 

 

 

 

임효숙 쪽파파래무침 레시피

[재료]

- 주재료

건파래(20g), 쪽파(150g), 깨소금(약간), 채 썬 당근(30g), 올리브유(1T), 참기름(1T), 소금(1T)

 

- 양념장 재료

국간장(1T), 진간장(1T), 참기름(2T), 설탕(½T), 물엿(1T), 깨소금(1T)

 

 

[만드는 법]

• 건파래(20g) 먹기 좋게 뜯은 뒤 올리브유(1T), 참기름(1T) 넣어 버무리기

• 웍에 건파래 넣고 약불에 볶은 뒤 식히기

• 쪽파(150g) 줄기 끝 부분 다듬기

• 끓는 물에 소금(1T) 넣어 쪽파 데친 뒤 찬물에 씻어 물기 짜기

• 쪽파 썰기

• 설탕(½T), 국간장(1T), 진간장(1T), 참기름(2T), 물엿(1T), 깨소금(1T) 섞어 양념장 만들기

• 양념장에 채 썬 당근(30g), 쪽파 넣어 버무리기

• 건파래 넣어 버무리기

• 깨소금(약간) 뿌리기

 

 

▼▼[보다 더 자세한 레시피 알아보기]▼▼

[최고의요리비결] 임효숙 요리연구가의 쪽파파래무침

01

쪽파파래무침 재료

 

 

 

사람들이 많이 본 인기글