[최고의요리비결, 최요비] 임효숙 깐풍두부, 호두조림 레시피

2021년 1월 6일 스요일

EBS 최고의 요리비결

 임효숙 깐풍두부, 호두조림 레시피

임효숙 깐풍두부 레시피

[재료]

- 주재료

부침용 두부(400g), 전분가루(400g), 대파(20g), 청양고추(1개), 홍고추(1개), 참기름(1T), 후춧가루(약간), 소금(약간), 마늘(3쪽), 생강(1톨)

 

- 소스 재료

간장(1T), 식초(2T), 설탕(2T), 청주(1T), 굴소스(½T), 물(2T)

 

 

[만드는 법]

•  두부(400g) 깍둑 썰어 소금(약간), 후춧가루(약간) 뿌려 5분 정도 재운 뒤 키친타월로 물기 제거하기

• 두부에 전분가루(400g) 입히기

• 팬에 기름 두르고 두부 앞뒤로 굽기

• 마늘(3쪽) 으깬 뒤 썰고 생강(1톨) 다지기

• 대파(20g), 청양고추(1개), 홍고추(1개) 길게 자른 뒤 썰기

• 간장(1T), 식초(2T), 굴소스(½T), 설탕(2T), 물(2T), 청주(1T) 섞어 소스 만들기

• 팬에 기름 두르고 마늘, 대파, 생강 볶다가 소스, 두부 넣고 조리기

• 참기름(1T), 후춧가루(약간) 넣고 섞기

• 불 끄고 청양고추, 홍고추 섞기

 

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[최고의요리비결] 임효숙 요리연구가의 깐풍두부

01

 

 

 

임효숙 호두조림 레시피

[재료]

- 주재료

호두(150g), 물(4컵/800ml), 통깨(약간), 참기름(1T)

 

- 소스 재료

물(½컵/100ml), 설탕(1½T), 물엿(2T), 간장(2T), 맛술(2T)

 

 

[만드는 법]

• 끓는 물(4컵/800ml)에 호두(150g) 넣고 2분 정도 데친 뒤 찬물에 식혀 키친타월로 물기 제거하기

• 팬에 기름 두르고 호두 넣어 중불에 2분 정도 볶기

• 설탕(1½T), 간장(2T), 물(½컵/100ml), 물엿(2T), 맛술(2T) 섞어 양념장 만들기

• 냄비에 양념장 부어 끓어오르면 호두 넣고 뚜껑 덮어 중불에 15분 정도 조리기

• 참기름(1T) 두르기

• 통깨(약간) 뿌리기

 

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[최고의요리비결] 임효숙 요리연구가의 호두조림

01

호두조림재료

 

 

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