[최고의요리비결, 최요비] 한명숙 더덕닭가슴살구이, 더덕무침 레시피

2021년 2월 23일 화요일

EBS 최고의 요리비결

한명숙 더덕닭가슴살구이, 더덕무침 레시피

 

한명숙 더덕닭가슴살구이레시피

[재료]

- 주재료

더덕(100g), 닭가슴살(200g), 실고추(약간), 송송 썬 실파(약간), 통깨(약간) [더덕자세히보기]

 

- 양념 재료

간장(4t) , 설탕(2t), 청주(2t), 맛술(2t), 다진 마늘(½T), 깨소금(1t), 참기름(1t), 후춧가루(약간)

 

 

 

[만드는 법]

• 더덕(100g) 면포로 물기 제거한 뒤 밀대로 두드려 얇게 펴기

• 닭가슴살(200g) 결 반대 방향으로 저며 썰기

• 간장(4t), 설탕(2t), 맛술(2t), 청주(2t), 다진 마늘(½T), 깨소금(1t), 후춧가루(약간), 참기름(1t) 섞어 양념 만들기

• 양념의 ⅔ 정도 닭가슴살에 버무리고 남은 양념에 더덕 넣어 무친 뒤 30분 정도 재우기

• 팬에 기름 두르고 닭가슴살 뒤집어가며 굽다가 더덕 올린 뒤 중불로 줄여 굽기

• 실고추(약간), 송송 썬 실파(약간), 통깨(약간) 뿌리기

 

 

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[최고의요리비결] 한명숙 요리연구가의 더덕닭가슴살구이

01

더덕닭가슴살구이재료

 

 

 

한명숙 더덕무침 레시피

[재료]

- 주재료

더덕(150g), 미나리(30g), 통깨(약간)

 

-양념 재료

고운 고춧가루(2t), 설탕(2t), 다진 마늘(1t), 소금(약간), 고추장(1T), 식초(1T), 깨소금(½t), 매실청(1T)

 

[더덕자세히보기]

 

[만드는 법]

• 더덕(150g) 가늘게 찢기

• 미나리(30g) 3~4cm 길이로 썰기

• 고추장(1T), 고운 고춧가루(2t), 설탕(2t), 식초(1T), 매실청(1T), 다진 마늘(1t), 깨소금(½t)소금(약간) 섞어 양념 만들기

• 양념에 더덕 넣어 무치기

• 미나리 넣어 섞기

• 통깨(약간) 뿌리기

 

 

▼▼[보다 더 자세한 레시피 알아보기]▼▼

[최고의요리비결] 한명숙 요리연구가의 더덕무침

 

 

 

 

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