[최고의요리비결, 최요비] 이순옥 요리연구가의 감자밥 레시피

2019년 5월 23일 목요일

EBS 최고의 요리비결

이순옥 요리연구가의 감자밥 

 

 

 

이순옥 요리연구가의 감자밥 레시피

[오늘의 재료]

 

- 주재료

감자(200g), 불린 쌀(2컵), 불린 수수(½컵), 통들깨(2T), 물(2½컵), 소금(1t), 들기름(1T)

  

- 양념장 재료

간장(3T), 물(3T), 으깬 두부(30g), 송송 썬 영양부추(1T), 들기름(1T), 다진 홍고추(½T), 김 가루(1T)

 

 

[만드는 법]

1. 감자밥 재료 준비하기

- 쌀2컵은 30분 정도 불린 다음,  체에 밭쳐 준비

- 수수 1/2컵은 물에 1~2시간 불린 다음, 손으로 으깨서 씻어 헹궈 체에 밭쳐 준비

: 수수는 물에 1~2시간 불려야 떫은 맛이 제거되고, 으깨서 씻어야 떫은맛을 완전히 제거되고 밥을 지었을 때 밥이 쫀득해지고 색감도 좋아짐

- 감자200g을 한 입 크기로 썰어 준비

- 밥솥에 불린 쌀2컵, 불린수수1/2컵, 통들깨2큰술, 들기름1큰술, 감자, 소금1작은술, 물2컵반을 넣어 소금이 녹도록 잘 저어 섞어줌

: 들기름을 넣으면 밥에 윤기도 나고, 밥이 퍼지지 않아 양념장과 비벼 먹기 좋음

- 전기밥솥 일반미 코스로 밥을 지음

 

 

 

 

 

2. 감자밥 양념장 만들기

- 간장3큰술, 물3큰술을 넣고, 으깬두부30g, 송송 썬 영양부추1큰술, 들기름1큰술, 다진 홍고추 반큰술, 김가루1큰술을 넣어 양념장을 만듦

- 그릇에 감자밥을 푸짐하게 담고, 양념장을 곁들여 완성

 

본 글이 도움이 되셨다면,

하단 왼쪽의 공감 하트를 눌러주세요~

공감 하트는 글쓴이에게 힘이 됩니다.