[최고의요리비결, 최요비] 이혜정 요리연구가의 오므비프라이스 레시피

2019년 11월 14일 목요일
EBS 최고의 요리비결
이혜정 요리연구가의 오므비프라이스

 

이혜정 요리연구가의 <오므비프라이스> 레시피

[오늘의 재료]

 - 주재료

: 소고기(불고기감/200g), 양송이버섯(50g), 파프리카(180g), 피망(90g), 양파(140g), 달걀(6개), 소금(약간), 설탕(약간), 식용유(2T), 밥(600g), 토마토케첩(5T)

 

- 양념 재료

: 우스터소스(2T), 간장(2T), 버터(1T), 후춧가루(약간), 설탕(1T)

 

 

 

[만드는 법]

1. 채소손질하기

- 양송이버섯(50g)은 얇게 썰고

- 빨강, 노랑 파프리카(180g)도 1cm두께로 깍둑썰어 준비(태죄는 제거하지 않고 살려서 조리)

- 피망(90g)과 양파(140g)는 1cm 두께로 깍둑 썬다.

 

 

  

2. 달걀물준비하기

- 달걀(6개)은 한 방향으로 먼저 풀어줌

- 그 다음에 소금을 약간씩 나눠서 넣으면서 풀어줌

: 처음부터 소금을 넣고 달걀을 풀게 되면 달걀이 뭉쳐버림

 

 

3. 소고기손질하기

- 소고기(불고기감/200g)는 먹기 좋게 썰어 준비

 

 

 

4. 채소볶기

- 팬에 기름을 두르고 양파를 넣고 볶아줌

- 양파에 윤기가 돌면서 투명해지면 양송이버섯, 파프리카를 볶아줌

- 재료들이 어우러지면 소금 약간(2꼬집 정도)과 설탕1꼬집을 넣어 섞은 뒤, 피망을 넣고 볶아줌

- 볶은 채소는 덜어냄

 

 

 

5. 고기볶기

- 채소를 볶던 팬에 기름은 살짝만 두르고 잘라둔 소고기를 넣고 펼쳐가면서 볶아줌

- 우스터소스(2T), 간장(2T), 버터(1T), 후춧가루(약간), 설탕(1T)을 넣고 볶다가

- 먼저 볶아둔 채소볶음도 같이 넣고 잘 섞듯이 볶아줌

 

 

6. 스크램블드에그만들기

- 팬에 식용유2큰술을 두르고 달걀물을 넣어 스크램블드에그만들기

: 달걀물은 3/4정도만 익혀줌. 너무 완벽하게 다 익히지 말 것

 

 

7. 오므비프라이스완성하기

- 따뜻한 밥600g, 볶은 소고기채소를 넣고 잘 섞은 뒤

- 접시에 담고

- 그 위에 스크램블드에그를 올린 뒤 토마토케첩을 곁들여 완성

 

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