[최고의요리비결, 최요비] 이혜정 요리연구가의 돼지고기연근조림 레시피

2019년 11월 15일 금요일
EBS 최고의 요리비결
이혜정 요리연구가의 돼지고기연근조림

이혜정 요리연구가의 <돼지고기연근조림> 레시피

[오늘의 재료]

- 돼지고기(갈매기살/200g), 연근(450g), 간장(4T), 맛술(1T), 청주(1T), 설탕(2½T), 쪽파(약간)

 

 

 

[만드는 법]

1. 돼지고기손질하기

-  돼지고기(갈매기살/200g)는 한입 크기로 저며 썰어 준비

: 돼지고기는 기름기가 적은 목살이나 갈매기살 사용할 것. 삼겹살X 

 

 

2. 연근볶기

- 식촛물에 1시간 정도 담궜다 큼직하게 썬 연근 준비

- 달군 팬에 기름을 두르고 연근450g을 넣고 노릇하게 될 때까지 볶아줌

: 연근을 큼직하게 썰어주면 연근 안에 수분이 남아 있어 훨씬 부드러움

 

 

 

3. 돼지고기볶기

- 연근이 노릇해지면 손질한 돼지고기를 넣고 볶아줌

- 간장(4T), 맛술(1T), 청주(1T), 설탕(2½T)을 넣고 조림장이 1큰술에서 반큰술 정도 남을 때까지 조려줌

: 연근을 먼저 볶아주면 연근에서 나온 수분이 돼지고기를 부드럽게 해줌

 

 

4. 완성하기

- 그릇에 담은 뒤 송송 썬 쪽파(약간)를 뿌리기

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