[알토란] 김하진 겨울집밥: 시금치달걀말이 레시피

2019년 12월 1일 일요일
MBN 알토란 259회
<영양가득! 든든한 겨울집밥>

김하진 요리연구가 '시금치달걀말이' 

영양만점! 김하진 <시금치달걀말이> 레시피

[재료]

- 시금치100g, 채 썬 당근150g, 달걀10개, 소금1큰술, 참기름2큰술, 소금4꼬집(채소 간 맞추는 용도), 현미유

 

 

[만드는 법]

1. 시금치, 당근 데치기

- 끓는 물에 소금1큰술을 넣고

- 손질한 시금치100g을 데쳐줌

- 이 때, 줄기부터 넣고 5초 데친 후, 이파리까지 다 넣고 5초 데쳐 총10초 데치기

- 데친 시금치는 찬물에 헹궈 물기를 꽉 짜서 준비

: 시금치를 데치고 물기를 꽉 짜야 달걀말이할 내어쓰기때 달걀에 시금치가 잘 달라붙음

- 채 썬 당근150g은 시금치 데친 물에 넣고 10초간 데쳐줌

- 데친 당근은 체로 건져 접시에 담아 식혀줌

 

 

2. 시금치, 당근 양념하기

- 데친 시금치에 참기름1큰술, 소금2꼬집을 넣어 양념

- 데친 당근에도 침기름1큰술, 소금2꼬집을 넣어 양념

: 달걀물은 따로 간을 할 필요 없음

 

3. 시금치달걀말이완성하기

- 팬에 현미유를 두른 다음 키친타월로 닦아낸 뒤

- 약불에서 달걀물(달걀10개분량)을 조금씩 부어가며 시금치와 당근을 차례대로 넣고 말아줌

- 단, 시금치와 당근을 넣을 때는 불을 잠깐 껐고 넣기

- 다 말았으면 뒤집개로 꾹꾹 눌러가며 사방으로 굽고 네모지게 각 잡아주기

- 한 김 식으면 먹기 좋은 크기로 잘라 완성

 

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