[알토란] 임성근 겨울건강밥상: 황태무침 레시피

2019년 12월 8일 일요일
MBN 알토란 260회
<겨울건강밥상>
임성근 조리기능장 '황태무침' 

최고의 겨울 밥도둑! 임성근 <황태무침> 레시피

[재료]

- 황태2마리, 참기름1큰술, 식용유2큰술

* 양념 : 진간장4큰술, 물4큰술, 맛술4큰술, 고운고춧가루4큰술, 설탕2큰술, 고추장2큰술, 후춧가루1작은술, 다진마늘1큰술, 다진파1큰술, 통깨1큰 술, 참기름1큰술

 

[만드는 법]

1. 황태볶기

- 씻어서 잡내와 불순을 제거한 황태는 대가리, 지느러미, 꼬리 자르고 한 입 크기로 잘라 준비

- 팬에 한 입 크기로 자른 황태를 넣고 참기름1큰술, 식용유2큰술을 넣어 센불에서 2~3분간 볶은 뒤 그릇에 옮겨 담겨 놓기

: 참기름3큰술로 볶게 되면 참기름 향이 강해 황태의 고소한 맛을 즐길 수 없기 때문에 참기름과 식용유를 혼합해서 볶기

2. 양념장 만들기

- 팬에 진간장4큰술, 물4큰술, 맛술4큰술, 고운고춧가루4큰술, 설탕2큰술, 고추장2큰술, 후춧가루1작은술, 다진마늘1큰술, 다진파1큰술, 통깨1큰술로 양념장 만들기
: 이 때는 불은 켜지 만 상태에서 양념재료를 넣고 잘 섞은 후, 불켜서 끓이기

3. 황태무침 완성하기

- 팬에 양념장을 넣고 바글바글 끓어오르면 1분간 끓이기

- 불을 끄고 양념이 뜨거운 상태에서 볶아둔 황태를 넣고 섞은 뒤 참기름1큰술을 넣어 버무려줌

: 밀폐용기에 담아 실온에서 보관. 냉장고에 넣지 말기 

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