[최고의요리비결, 최요비] 신효섭셰프의 트러플브루스케타 레시피

2019년 12월 24일 화요일
EBS 최고의 요리비결
신효섭 셰프의 트러플브루스케타

신효섭 셰프의 <트러플브루스케타> 레시피

[오늘의 재료]

 - 주재료

: 바게트 빵(100g), 양송이버섯(40g), 트러플 오일(약간), 메추리알 프라이(50g), 그라나 파다노 치즈(약간), 파슬리가루(약간), 후춧가루(약간), 소금(약간)

- 소스 재료

: 마요네즈(2T), 홀그레인 머스터드(1T), 꿀(½T), 트러플 오일(½T)

 

[만드는 법]

1. 양송이버섯, 바게트빵 준비하기

- 양송이버섯은 작은 사이즈 40g을 준비하여

- 최대한 얇게 슬라이스하기

: 양송이버섯을 최대한 얇게 썰어서 볶아야 빵에 올렸을 때, 빵이 눅눅해지지 않음

- 바게트빵은 납작하게 썰어 준비

2. 소스만들기

- 마요네즈(2T), 홀그레인 머스터드(1T), 꿀(½T), 트러플 오일(½T)을 섞어 소스 만들기

 

3. 바게트굽기

- 팬에 바게트 빵(100g)을 얹은 뒤

- 트러플 오일(약간)을 앞뒤로 발라 약불에 굽기

- 구운 빵은 접시에 옮겨 담기

: 불은 최대한 약불로 천천히 구워야 함

: 혹은 오븐에 넣고 200도 온도에 5분 정도 구워도 OK

4. 양송이버섯볶기

- 달군 팬에 양송이버섯을 넣고, 트러블 오일 약간과 소금, 후춧가루를 약간 넣어 볶아줌

- 볶은 양송이버섯은 그릇에 옮겨 담아줌

5. 메추리알프라이

- 팬에 기름을 두르고 메추리알 프라이(50g) 만들기

6. 트러플브루스케타 완성하기

- 구운 바게트 빵에 소스를 바른 뒤,

- 볶은 양송이버섯과 메추리알 프라이를 올리고

- 그라나 파다노 치즈를 충분히 뿌린 뒤, 

- 파슬리가루(약간), 후춧가루(약간)를 뿌려 완성

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