[최고의요리비결, 최요비] 여경옥 유린기 잡채 레시피

2020년 9월 9일 수요일

EBS 최고의 요리비결

 여경옥 유린기 잡채 레시피

 

 

 

 

여경옥 유린기 레시피

[재료]

- 주재료

닭다리살(2쪽), 양상추(50g)

 

- 닭가슴살 밑간 재료

청주(1t), 후춧가루(약간), 소금(약간)

 

- 튀김옷 재료

전분(½컵), 달걀흰자(약간), 물(⅓컵)

 

- 소스 재료

홍고추(½개), 풋고추(½개), 대파(30g), 물(3T), 식초(2T), 간장(2T), 설탕(1T), 참기름(1t)

 

 

 

[만드는 법]

 

- 닭다리살(2쪽) 얇게 저며 펼친 뒤 칼등으로 두드리기

 

- 닭다리살에 청주(1t), 후춧가루(약간), 소금(약간) 뿌려 밑간하기

 

- 전분(½컵), 달걀흰자(약간), 물(⅓컵) 섞어 튀김옷 만들기

 

- 닭다리살에 튀김옷 입혀 기름에 넣고 2분 정도씩 두 번 튀기기

 

- 홍고추(½개), 풋고추(½개) 씨 제거한 뒤 송송 썰고 대파(30g) 송송 썰기

 

- 홍고추, 풋고추, 대파에 물(3T), 식초(2T), 간장(2T), 설탕(1T), 참기름(1t) 넣고 섞어 소스 만들기

 

- 양상추(50g) 먹기 좋게 뜯은 뒤 튀긴 닭다리살 큼직하게 썰어 올리기

 

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▼▼[보다 더 자세한 레시피 알아보기]▼▼

[최고의요리비결] 여경옥 셰프의 유린기

 

 

 

 

여경옥 잡채 레시피

[재료]

- 주재료

양파(½개), 목이버섯(10g), 시금치(20g), 당근(40g), 애호박(40g), 불린 당면(80g), 채 썬 돼지고기(70g)

 

- 양념 재료

청주(1T), 간장(1T), 굴소스(1T), 후춧가루(약간), 참기름(1t)

 

 

[만드는 법]

- 양파(½개) 채 썰고 목이버섯(10g), 시금치(20g) 먹기 좋게 썰기

 

- 당근(40g), 애호박(40g) 채 썰기

 

- 불린 당면(80g) 체에 밭쳐 끓는 물에 데치기

 

- 웍에 기름 두른 뒤 채 썬 돼지고기(70g) 볶다가 청주(1T), 간장(1T) 넣어 볶기

 

- 양파, 당근, 애호박, 굴소스(1T) 넣고 볶다가 당면, 후춧가루(약간) 넣어 볶기

 

- 시금치, 목이버섯, 참기름(1t) 넣어 섞기

 

 

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▼▼[보다 더 자세한 레시피 알아보기]▼▼

[최고의요리비결] 여경옥 셰프의 잡채 (중화풍 잡채)

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