[최고의요리비결, 최요비] 여경옥 짜장면 해물짬뽕 레시피

2020년 9월 11일 금요일

EBS 최고의 요리비결

 여경옥 짜장면 해물짬뽕 레시피

 

 

 

 

 

여경옥 짜장면 레시피

[재료]

- 주재료

돼지고기(삼겹살/100g), 양파(1개), 애호박(50g)

 

- 짜장소스 재료

볶음 춘장(1T), 다진 대파(1t), 다진 생강(1t), 다진 마늘(1t), 청주(1T), 간장(1T), 굴소스(1T), 설탕(1t), 물(¼컵), 전분물(3T), 참기름(1t)

 

 

 

[만드는 법]

- 양파(1개), 애호박(50g) 잘게 썰고 돼지고기(삼겹살/100g) 채 썬다.

 

- 웍에 기름 두른 뒤 볶음 춘장(1T), 돼지고기 볶는다.

 

- 다진 대파(1t), 다진 생강(1t), 다진 마늘(1t) 넣어 볶는다.

 

- 청주(1T), 간장(1T), 양파, 애호박 넣고 볶다가 굴소스(1T), 설탕(1t) 넣어 볶는다.

 

- 물(¼컵) 넣고 끓이다가 전분물(3T) 넣어 섞는다.

 

- 참기름(1t) 넣어 섞는다.

 

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호텔식 가정 짜장면 재료와 레시피

 

 

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[최고의요리비결] 여경옥 셰프의 짜장면

 

 

 

 

여경옥 해물짬뽕 레시피

[재료]

- 주재료

청경채(30g), 목이버섯(20g), 양파(50g), 애호박(30g), 자숙 소라(40g), 새우살(50g), 오징어(50g), 해삼(50g), 바지락(70g)

 

- 국물 재료

고춧가루(1T), 다진 마늘(약간), 청주(1T), 간장(1t), 물(3컵), 치킨파우더(1t), 소금(1t), 후춧가루(약간)

 

 

[만드는 법]

- 청경채(30g) 밑동 잘라 내고 목이버섯(20g) 먹기 좋게 썬 뒤 양파(50g), 애호박(30g) 채 썰기

 

- 자숙 소라(40g) 먹기 좋게 썰고 새우살(50g) 반 가르기

 

- 오징어(50g) 사선으로 칼집 넣은 뒤 먹기 좋게 썰고 해삼(50g) 어슷 썰기

 

- 웍에 기름 두른 뒤 고춧가루(1T) 볶다가 다진 마늘(약간), 손질한 채소 넣어 볶기

 

- 청주(1T), 간장(1t), 손질한 해물 넣어 볶기

 

- 물(1컵) 넣어 한소끔 끓이기

 

- 물(2컵), 치킨파우더(1t), 소금(1t), 후춧가루(약간), 바지락(70g) 넣어 5분 정도 끓이기

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호텔식 가정 해물짬봉 레시피

 

 

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[최고의요리비결] 여경옥 셰프의 해물짬뽕

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