[최고의요리비결, 최요비] 성시경 삼겹살두부조림 전복버터밥 레시피

2020년 9월 22일 화요일

EBS 최고의 요리비결

 성시경 삼겹살두부조림 전복버터밥 레시피

 

 

 

 

성시경 삼겹살두부조림 레시피

[재료]

- 주재료

두부(1½모), 삼겹살(400g), 대파(120g, 양파(1½개), 달걀(2개), 청양고추(2개)

멸치밑국물(1컵)

 

- 양념재료

진간장(3½T), 고춧가루(4T), 설탕(1t), 소금(약간), 다진 마늘(1½T), 후춧가루(약간),

매실청(1T), 깨소금(약간)

 

 

[만드는 법]

- 두부(1½모) 썰고 소금(약간) 뿌리기

 

- 양파(1½개) 굵게 다지고 대파(120g), 청양고추(2개) 썰기

 

- 양념장: 진간장(3½T), 고춧가루(4T), 설탕(1t), 매실청(1T), 후춧가루(약간), 다진 마늘(1½T), 깨소금(약간) 

 

- 팬에 삼겹살(400g) 굽기

 

- 두부는 물기 제거 후 굽기

 

- 삼겹살을 자르기

 

- 냄비에 양념장 깔고 두부, 삼겹살, 남은 양념장 얹어 멸치밑국물(1컵) 부은 뒤 20분 정도 조리기

 

- 달걀(2개) 넣어 익히기

 

 

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[최고의요리비결] 성시경의 삼겹살두부조림

 

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성시경 전복버터밥 레시피

[재료]

버터(½T), 진간장(2T), 다진 마늘(1T), 청주(1T), 다시마(5g), 물(1½컵) , 불린 쌀(2컵), 전복(4마리)

 

 

[만드는 법]

- 전복(4마리) 껍질, 살 분리한 뒤 내장 떼어 내기

 

- 전복 내장 잘게 다지고 이빨 제거한 뒤 전복 살 칼집을 넣기

 

- 냄비에 버터(½T), 전복 내장, 다진 마늘(1T) 볶기

 

- 불린 쌀(2컵) 볶기

 

- 물(1½컵), 다시마(5g) 넣고 한소끔 끓인 뒤 섞기

 

- 중불로 줄여 10분 정도 끓이기

 

- 밥 위에 전복 살 얹어 약불에 5분 정도 끓이기

 

- 불 끄고 5분 뜸 들이기

 

 

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[최고의요리비결] 성시경의 전복버터밥

 

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