[엄지의 제왕] 루테인, 지아잔틴 듬뿍 눈 건강 지키는 <메리골드볶음> 만드는 법, 루테인-지아잔틴 효능, 메리골드섭취권장량, 루테인-지아잔틴일일권장량, 루테인-지아잔틴 먹으면 안되는 사람

2019년 1월 22일 화요일 / MBN 엄지의 제왕 / 315회 갈수록 침침하고 흐릿한 내 눈 지키는 법

 

루테인, 지아잔틴 듬뿍, 눈건강 지키미 메리골드 볶음

 

[재료/2인분기준] 건조메리골드잎20g, 달걀2개, 토마토1개, 올리브유, 후추

[만드는 법]

1) 완숙 토마토를 먹기 좋은 크기로 썬다.

2) 팬에 올리브유를 두르고, 썰어 놓은 토마토를 약불에서 3분간 볶는다.

3) 토마토가 어느 정도 익으면, 팬의 한 켠으로 밀어놓고, 잘 풀어놓은 달걀물을 팬의 다른 한쪽에 둘러 스크램블드 에그를 만들어준다.

한 켠에 나눠 달걀과 토마토를 따로 볶아야 비린내를 잡을 수 있다. 달걀을 어느 정도 익은 다음 토마토와 섞어야 비린내가 안난다.

달걀이 익기 전에 토마토와 섞어 볶게 되면 비린내가 나므로 주의한다.

4) 달걀이 익으면 토마토와 섞어 볶다가, 메리골드20g을 넣고, 가볍게 볶은 후 마지막에 후추를 넣어 마무리한다.

 

 

루테인-지아잔틴 효능효과, 일일권장량, 먹으면 안되는 사람

* 푸어맨스(poor man's) 사프란이라고도 불리는 메리골드(=금잔화, 캐모마일)에는 황반 건강을 지키는 루테인과 지아잔틴이 많이 함유되어 있다.

▲ 루테인 단독 복용과 루테인+지아잔틴 함께 복용 시 시각능력 향상 비교 (미국 로질랜드 플랭클린 대학교(2011)

 

* 노인성 황반변성 환자에게 루테인과 지아잔틴을 섭취하였더니 황반 색소 밀도 증가, 근거리 시력, 눈부심 현상 개선 효과가 있었다.

* 황반은 20대부터 서서히 감소하여 60대엔 절반 수준에 이른다.

 

* 또한 메리골드는 이뇨 작용도 탁월해 소변 등으로 체내 노폐물 배출을 원활히 해주어 눈 건강에 이롭다.

▲ 식품별 루테인-지아잔틴 함유량 (미국농무부)

 

* 메리골드의 루테인, 지아잔틴 함량은 여타의 식품과 비교하면 월등히 많다. (45,000㎍/100g)

* 메리골드에 함유된 루테인과 지아잔틴은 지용성으로 기름과 함께 섭취시 흡수율을 높다.

 

* 메리골드 섭취 시 주의가 필요한 사람

: 쑥, 국화류 꽃 알레르기가 있는 사람은 섭취에 주의가 필요하다.

 

* 루테인, 지아잔틴 하루 권장량

: 식품의약품안전처가 정한 루테인과 지아잔틴 하루 권장량은 20mg이다.

: 메리골드꽃으로 섭취할 경우 서너줌 정도의 양(약40g)에 해당한다.

 

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