[최고의요리비결, 최요비] 김정은 요리연구가의 소금과 설탕을 확 줄인 토마토소고기장조림 레시피

2019년 8월 8일 목요일

EBS 최고의 요리비결

김정은 요리연구가의 소금과 설탕을 확 줄인 토마토소고기장조림   

김정은 요리연구가의 <토마토소고기장조림>레시피

[오늘의 재료]

- 소고기(우둔살/200g), 양파(45g), 어간장(1큰술), 맛간장(1큰술), 설탕(½큰술), 통후추(약간), 마늘(30g), 메추리알(100g), 방울토마토(100g), 꽈리고추(50g)

 

[만드는 법]

1. 소고기준비하기

- 소고기우둔살200g은 찬물에 1~2시간 담궈 핏물을 제거하여 준비

- 핏물 제거한 소고기는 깍뚝 썰기한 다음

- 끓는 물에 넣어 고기의 80%정도까지 익도록 삶아 준비

- 고기 삶은 물은 면포 등에 걸러 맑은 물을 육수로 사용

2. 소고기장조림만들기

- 냄비에 육수, 삶은 소고기를 넣고

- 어간장(1큰술), 맛간장(1큰술), 설탕(½큰술), 통후추(약간)를 넣어줌

- 마늘(30g), 깍뚝썬양파, 메추리알(100g)을 넣고 뚜껑을 닫고 15분 정도 졸여줌

- 장물이 자작해지면, 방울토마토100g과 꽈리고추50g을 넣고 방울토마토껍질이 말랑말랑해질때까지만 조려주면 완성

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