[최고의요리비결, 최요비] 여경래 셰프의 손쉬운 중화요리: 찐만두, 군만두 레시피

2019년 8월 15일 목요일

EBS 최고의 요리비결

여경래 셰프의 손쉬운 중화요리: 찐만두, 군만두   

 

여경래 셰프의 <찐만두>레시피

[오늘의 재료]

- 밀가루(200g), 부추(200g), 대파(50g), 물밤(50g), 다진 돼지고기(200g), 생강즙(약간), 물(약간), 간장(1큰술), 굴소스(1큰술), 후춧가루(약간), 참기름(1큰술), 소금(약간), 끓는 물(100g)

 

[만드는 법]

1. 채소 손질하기

- 부추, 대파, 물밤은 잘게 썰어 준비

2. 돼지고기 손질하기

- 다진돼지고기200g에 생강즙을 약간 넣고

- 물을 약간씩 넣어가면서 한 방향으로 치대주기

: 한 방으로 치대야 물이 흘러나오지 않고 잘 흡수됨!!!!!

3. 만두소 만들기

- 치대어 준비한 돼지고기에 간장1큰술, 굴소스1큰술, 후춧가루 약간을 넣고 잘 섞은 뒤

- 잘게 썬 부추, 대파, 물밤을 넣고 섞은 뒤, 참기름1큰술을 넣어 고르게 잘 섞어 만두소 완성

 

4. 만두피 만들기

- 밀가루200g에 소금을 약간 넣고 섞은 뒤,

- 끓는 물100g을 조금씩 나눠 넣으면서 익반죽해줌

: 물만두를 만들 때는 찬물 반죽을 하고, 찐만두나 군만두는 익반죽해야 함!

- 반죽을 돌돌 말아 적당한 크기로 떼어낸 뒤 밀대로 밀어 만두피 만들기

5. 만두빚기

- 준비한 만두피에 만두소를 넣고 주름을 잡아가면서 빚어줌

6. 만두찌기

- 예열된 찜기에 빚은 만두를 넣고 6분간 쩌주면 완성

여경래 셰프의 <군만두>레시피

[오늘의 재료]

- 찐만두(5개)

 

[만드는 법] 

1. 기름을 넉넉히 두르고, 찐만두를 올려 앞뒤로 노릇하게 튀기듯 굽기

2. 접시에 보기 좋게 담으면 완성

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