[최고의요리비결, 최요비] 이순옥 요리연구가의 청국장찌개 레시피

2019년 9월 25일 수요일

EBS 최고의 요리비결

이순옥 요리연구가의 청국장찌개

 

이순옥 요리연구가의 <청국장찌개> 레시피

[오늘의 재료]

- 소고기(우둔살/60g), 두부(100g), 표고버섯(20g), 무(80g), 배추김치(100g), 쌀뜨물(4컵), 다진 마늘(2t), 참기름(1T), 청국장(150g), 고춧가루(1T), 대파(35g), 풋고추(20g), 홍고추(10g), 소금(약간)

[만드는 법]

1. 소고기 밑간

- 우둔살60g에 다진마늘2작은술 넣어 버무리기

 

2. 채소손질

- 두부(100g), 표고버섯(20g), 무(80g)는 깍둑 썰기

 

3. 청국장 끓이기

- 냄비에 기름을 두르고 소고기, 배추김치(100g)를 넣어 볶은 뒤 쌀뜨물(4컵)을 넣어 끓이기

- 별도의 팬에 참기름(1T)을 두르고 무를 넣어 볶다가 무가 투명해지면 청국장(150g), 고춧가루(1T)를 섞어 가볍게 볶아줌 (불끄고 대기)

- 국이 끓어오르면 표고버섯을 넣고 뚜껑을 닫고 3분 정도 끓이기

- 3분 뒤, 볶은 청국장을 넣어 5분 정도 더 끓이기

 : 청국장은 오래 끓이면 맛이 진해지니 마지막에 살짝 넣어주세요

 - 어슷 썬 대파(35g), 풋고추(20g), 홍고추(10g)와 깍둑 썬 두부, 소금(2작은술, 취향에 따라 가감)을 넣고 한소끔 끓여 완성 

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