[최고의요리비결, 최요비] 이종임 요리연구가의 닭안심달걀찜 레시피

2019년 10월 15일 화요일
EBS 최고의 요리비결
이종임 요리연구가의 닭안심달걀찜

이종임 요리연구가의 <닭안심달걀찜> 레시피

[오늘의 재료]

 

- 주재료

: 닭고기(안심/120g), 달걀물(2개), 양파(75g), 방울토마토(60g), 참나물(10g), 다시마물(½컵), 청주(1T), 간장(1T), 김가루(약간)

- 닭고기 밑간 양념

: 소금(약간), 후춧가루(약간), 청주(약간)

[만드는 법]

1. 닭안심손질하기

- 닭고기(안심/120g)는 힘줄을 제거한 뒤 포를 떠서 납작하게 펴기

- 납작하게 포를 떠서 구우면 익히는 시간을 단축시킬 수 있음

- 손질한 닭고기에 소금과 후춧가루 약간, 청주약간을 뿌려 재우기

 

 2. 채소손질하기

- 양파(75g)는 한입 크기로 썰고

- 방울토마토(60g)는 반으로 썰기

- 참나물(10g)은 먹기 좋은 길이로 썰기

3. 닭고기굽기

- 팬에 기름을 두르고 닭고기를 얹어 앞뒤로 굽기

- 구운 닭고기는 한 김 식힌 뒤 결대로 손으로 찢거나 가위로 잘라 준비

4. 닭안심달걀찜 만들기

- 닭고기를 구워냈던 팬에 다시마물(½컵), 청주(1T), 간장(1T)을 넣고 끓여줌

- 바글바글 끓어오르면 손질한 양파를 넣어 1~2분 정도 익혀줌

- 팬이 클 경우에는 조금 작은 주물냄비로 옮겨 담고

- 방울토마토, 닭고기, 달걀물2개, 참나물을 넣고 뚜껑을 덮어 1분 정도 익혀줌

- 완성된 달걀찜 위에 김가루 약간 고명으로 올리기

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