[최고의요리비결, 최요비] 정미경 요리연구가의 매운어묵볶음 레시피

2019년 10월 22일 화요일
EBS 최고의 요리비결
정미경 요리연구가의 매운어묵볶음 

 

정미경 요리연구가의 <매운어묵볶음> 레시피

[오늘의 재료]

- 주재료

: 어묵(140g), 양파(95g), 당근(90g), 청피망(60g) 

- 양념 재료

: 고추장(1½T), 고춧가루(1t), 간장(1T), 다진 마늘(1t), 맛술(2T), 깨소금(½t), 후춧가루(약간), 물엿(1½T), 참기름(1t), 통깨(½t)

[만드는 법]

1. 어묵손질하기

- 어묵(140g)에 뜨거운 물을 부어 살짝 데쳐 준비

: 뜨거운 물에 한 번 데쳐주면 첨가물과 불순물도 빠지고, 양념해서 볶을 때 쉽게 타지 않음

 

2. 채소손질하기

- 양파(95g), 당근(90g), 청피망(60g), 어묵은 채썰기

 

3. 양념장 만들기

- 고추장(1½T), 고춧가루(1t), 간장(1T), 다진 마늘(1t), 맛술(2T), 깨소금(½t), 후춧가루(약간)를 섞어 양념 만들기

 

4. 매콤어묵볶음완성하기

- 팬에 기름을 두르고 채썬 어묵을 넣고 볶아 수분을 날려줌

- 여기에 양파, 당근을 넣어 볶다가

- 양념장, 청피망을 섞어 볶아줌

- 마지막에 물엿(1½T), 참기름(1t), 통깨(½t)를 섞어 완성

: 물엿, 올리고당은 열을 오래 가하면 뭉치기 때문에 마지막에 넣어야 재료가 딱딱해지거나 뭉치지  않으면서 단맛을 낼 수 있음

본 글이 도움이 되셨다면,

하단 왼쪽의 공감 하트를 눌러주세요~

공감 하트는 글쓴이에게 힘이 됩니다.