김하진 무들깨찜&무생채, 임성근 명태조림, 이종임 만능볶음장&어묵잡채&어묵채소전
2018년 12월 2일 (일) / MBN 알토란 / 207회 건강하게 먹자! 2018 겨울 밥상 김하진의 매일반찬: 무들깨찜, 무생채 1. 겨울밥도둑! 1) 무손질하기 - 무는 4등분하여 1cm두께로 썰고, 모서리를 둥그렇게 칼로 다듬어 준비 2) 무 볶기 - 팬에 손질한 무를 넣고 - 향이 강하지 않은 식용유(포도씨유, 현미유 등)를 넣고 달달 볶아줌 : 무를 볶아주면 무 특유의 씁쓸한 맛이 사라지고, 식용유로 코팅되어 체즙이 빠져나가지 않게 됨 3) 육수 넣고 끓이기 - 멸치육수5컵을 넣고, 무가 반 정도 익을 때까지 끓여줌 (10~15분정도 끓여줌, 무가 살짝 투명해질 정도) - 채썬 양파 1개(150g), 채썬 대파 1대반(150g)을 넣고 뒤적여줌 4) 양념넣기 - 다진마늘4큰술, 생강즙1큰술,..