[알토란] 봉준호 도토리묵구이&도토리묵밥
2019년 3월 10일 MBN 알토란 221회 봉준호 초간단요리: 도토리묵구이, 도토리묵밥 1. 쫀득쫀득한 1) 도토리묵 준비하기 - 도토리묵400g준비 - 반으로 자른 뒤, 1cm두께로 썰어줌 - 도토리묵에 물기가 있을 경우, 키친타월로 물기 제거 2) 밑간하기 - 들기름1큰술을 접시에 넣고 소금1꼬집을 넣어 도토리묵에 앞뒤로 고르게 기름을 묻혀 밑간하여 준비 3) 전분가루 입히기 - 밑간한 도토리묵에 얇게 전분가루를 입혀줌(겉은 바삭, 속은 촉촉) 4) 도토리묵 굽기 - 달군 팬에 식용유를 적당히, 넉넉히 두른 다음, 도토리묵을 올려 중불에서 겉면이 노릇해질때까지 구워줌 5) 양념장 만들기 - 간장4큰술, 식초 반큰술, 다진마늘1큰술을 넣은 뒤 - 잘게 다진양파1큰술, 다진대파1큰술, 다진풋고추1개,..
[알토란] 김하진 바지락쌈장&바지락무침
2019년 3월 10일 MBN 알토란 221회 김하진 매일반찬: 바지락쌈장, 바지락무침 1. 최강밥도둑 1) 바지락 준비 - 바지락300g을 잘 씻어서 체에 밭쳐 준비 2) 육수 준비하기 - 된장 반 컵에 물 반 컵을 넣고 믹서기로 곱게 갈아줌 3) 쌈장 만들기 - 마른 넓은 팬에 준비한 바지락300g을 넣고 골고루 펼쳐 준 다음, 참기름2큰술, 맛술2큰술 - 2분 정도 후 바지락도 적당히 익고 수분이 나오게 되면, 준비한 된장 육수를 부어줌 - 5분 정도 경과 후 국물이 2/3정도 줄었을 때 약불로 줄인 다음 송송 썬 풋고추2개, 송송 썬 홍고추2개, 송송 썬 풋마늘1대를 넣어 잘 섞어줌 - 다진마늘2큰술, 설탕 반 큰술(감칠맛), 생강즙 반 큰술, 고운 고춧가루1큰술, 깨소금2큰술을 넣어 농도가 되직..
