[최고의요리비결, 최요비] 신효섭 셰프의 힘나는 보양음식: 전복내장볶음밥 레시피
2019년 7월 8일 월요일 EBS 최고의 요리비결 신효섭 셰프의 힘나는 보양음식: 전복내장볶음밥 신효섭 셰프의 레시피 [오늘의 재료] : 전복(40g), 전복 내장(35g), 물(1컵), 맛술(1큰술), 간장(1큰술), 굴소스(1큰술), 달걀(1개), 밥(200g), 후춧가루(약간), 다진 마늘(2큰술), 소금(약간), 다진 할라페뇨(1큰술), 쪽파(약간) [만드는법] 1. 전복내장소스만들기 - 믹서에 전복내장35g, 물1컵, 맛술1큰술, 간장1큰술, 굴소스1큰술을 넣고 곱게 갈아줌 : 전복내장은 갈색빛을 띠는 것이 고소함 - 달군 팬에 갈은 내장 소스를 넣고 수분이 날아가게 걸쭉한 상태가 되도록 끓여줌 - 적당한 농도로 졸여진 소스는 덜어 한 김 식혀 준비 : 전복 내장 소스는 한 번 끓어야 보관 기..
[알토란] 임성근 초복보양식: 돼지갈비찜 레시피
2019년 7월 7일 일요일 MBN 알토란 238회 임성근 초복보양식 '돼지갈비찜' 살살 녹는 임성근 레시피 [재료] - 돼지갈비1kg, 끓는물, 찬물, 물1L, 간장4큰술, 저민 생강 30g, 통마늘6개, 고추씨2큰술, 당근반개, 사과반개, 오이반개 * 양념: 커피1/2큰술, 맛술3큰술, 후춧가루3꼬집, 흑설탕3큰술, 황물엿4큰술 [만드는 법] 1. 돼지갈비손질하기 - 돼지갈비1kg(4인가족 1끼 분량)는 뼈와 뼈 사이 중간을 자른 뒤, - 큰 토막은 한 입 크기로 다시 잘라준비 : 뼈 가까이 붙여 자르게 되면, 찜을 하고 나서 뼈가 붙어 있지 않고 다 빠져버리기 때문에 뼈와 뼈 사이를 잘라주는 것이 좋음 2. 돼지갈비데치기 - 넉넉한 양의 끓는 물에 손질한 돼지갈비를 넣고 10분간 데친 후 - 찬물에..