[알토란] 김하진 초복보양식: 고추무침 레시피
2019년 7월 7일 일요일 MBN 알토란 238회 김하진 초복보양식 '고추무침' 삼계탕과 딱! 김하진 레시피 [재료] - 풋고추 10개, 통마늘 2컵, 양념장 * 양념장: 고추장5큰술, 깨소금2큰술, 참기름2큰술, 간 양파2큰술, 간 사과2큰술 [만드는 법] 1. 고추 손질하기 - 풋고추 깨끗이 씻어 꼭지 떼어내고 - 먹기 좋은 크기로 잘라줌 2. 통마늘 굽기 - 팬에 식용유3큰술을 두르고 센불에서 통마늘2컵을 넣고 볶아줌 - 마늘이 노릇노릇해질 때까지 약 5분간 볶아줌 - 구운 마늘은 키친타월에 올려 기름기를 제거하여 준비 3. 고추무침 무치기 - 손질한 풋고추와 구운 마늘을 볼에 넣고 - 고추장5큰술, 깨소긐2큰술, 참기름2큰술, 간양파2큰술, 간사과2큰술을 넣어 조물조물 무쳐 완성 : 양파즙이나 ..
[알토란] 김하진 초복보양식: 삼계탕 레시피
2019년 7월 7일 일요일 MBN 알토란 238회 김하진 초복보양식 '삼계탕' 김하진의 초복보약식 깊고 진하다! 레시피 [재료] - 삼계탕 재료 : 영계2마리, 밤, 대추, 불린 찹쌀, 통마늘, 소힘줄 400g, 물 3L, 육수팩, 소주 4 큰 술, 마늘, 대추 - 육수팩 : 황기 2뿌리, 대파 반 대, 저민 생강 5쪽, 남은 불린 찹쌀, 둥글레차 티백 4개 [만드는 법] 1. 닭준비하기 - 700g 닭 2마리 준비 - 닭날개 튀어난 부분, 닭잔털, 닭꽁지, 닭목 자르기, 닭갈비쪽 내장 잔여물이나 핏물 씻어서 준비 - 닭 목 부분을 꽉 막지 않을 정도로 밤, 대추 넣기 - 불린 찹쌀4큰술 넣고, 마늘4알 정도 넣은 뒤 - 산적꼬치로 바느질하듯 꿰기 2. 소힘줄준비하기 - 소힘줄400g을 썰어서 준비 :..
[최고의요리비결, 최요비] 김영빈 요리연구가의 전국명물요리: 파주두부전골, 두부장 레시피
2019년 7월 4일 목요일 EBS 최고의 요리비결 김영빈 요리연구가의 전국명물요리: 파주두부전골, 두부장 김영빈 요리연구가의 레시피 [오늘의 재료] - 주재료 : 두부(400g), 소고기(우둔살/100g), 소금(약간), 무(100g), 당근(100g), 양파(80g), 실파(25g), 배추(210g), 청경채(80g), 팽이버섯(170g), 애느타리버섯(100g), 식용유(약간). 물(3컵) - 양념장 재료 : 고추장(2큰술), 고춧가루(2큰술), 진간장(1큰술), 국간장(1큰술), 다진 마늘(2큰술), 깨소금(1작은술), 후춧가루(약간), 생강즙(2작은술), 설탕(2작은술), 참기름(1큰술) [만드는 법] 1. 두부손질하기 - 손두부400g은 도톰하고 큼직하게 썬 뒤 소금을 약간 뿌려두기 : 손두부..
[최고의요리비결, 최요비] 김영빈 요리연구가의 전국명물요리: 강원도 황태국밥 레시피
2019년 7월 3일 수요일 EBS 최고의 요리비결 김영빈 요리연구가의 전국명물요리: 강원도 황태국밥 김영빈 요리연구가의 레시피 [오늘의 재료] - 주재료 : 황태(240g), 다진 마늘(1큰술), 참기름(1큰술), 참치액젓(1큰술), 생강즙(2작은술), 무(300g), 감자(300g), 두부(140g), 대파(30g), 풋고추(15g), 홍고추(20g), 밑국물(7컵), 달걀물(2개), 소금(약간), 후춧가루(약간), 밥(200g), 송송 썬 대파(약간) - 밑국물 재료 : 멸치(8g), 황태 머리(30g), 양파(80g), 무(90g), 대파 뿌리(10g), 물(10컵) [만드는 법] 1. 황태손질하기 - 황태240g은 물에 씻은 뒤, 젖은 면포로 살짝 덮어둠 - 불린 황태는 대가리, 꼬리, 지느러미..
