[최고의요리비결, 최요비] 박보경 요리연구가의 여름채소의 맛있는 변신: 샤부샤부 전골 레시피
2019년 8월 26일 월요일 EBS 최고의 요리비결 박보경 요리연구가의 여름채소의 맛있는 변신: 샤부샤부 전골 박보경 요리연구가의 레시피 [오늘의 재료] - 주재료 : 소고기(샤부샤부용/300g), 알배추(130g), 쌈채소(200g), 표고버섯(60g), 대파(35g), 밑국물(6컵), 단호박(60g), 숙주(100g) - 폰즈소스 재료 : 밑국물(8큰술), 간장(2큰술), 식초(2큰술), 무즙(1큰술), 설탕(½큰술), 실파(4g), 청양고추(10g), 레몬 슬라이스(1조각) [만드는 법] 0. 멸치다시마가다랑어포 밑국물 만들기 - 냄비에 내장 제거한 멸치30g을 넣어 볶은 뒤 - 물10컵을 붓고 다미사7g을 넣고 센불로 끓여줌 - 10분 정도 뒤 다시마는 건져내고 끓기 시작하면 불을 줄여 30분 ..
[최고의요리비결, 최요비] 박보경 요리연구가의 여름채소의 맛있는 변신: 샤부샤부 냉나베 레시피
2019년 8월 26일 월요일 EBS 최고의 요리비결 박보경 요리연구가의 여름채소의 맛있는 변신: 샤부샤부 냉나베 박보경 요리연구가의 레시피 [오늘의 재료] - 주재료 : 소고기(샤부샤부용/200g), 오이(70g), 당근(80g), 양배추(250g), 무(100g), 방울토마토(80g), 청양고추(10g), 실파(8g), 통깨(약간) - 양념 재료 : 간장(1½T), 다진 마늘(1큰술), 청주(1큰술), 후춧가루(약간) - 밑국물 재료 : 멸치(30g), 물(10컵), 다시마(7g), 가다랑어포(1컵), 간장(2큰술), 고추냉이(½큰술), 소금(1작은술), 설탕(1큰술), 맛술(1큰술), 식초(2큰술) [만드는 법] 1. 소고기손질하기 - 샤부샤부용 소고기200g는 키친타월로 핏물을 제거한 뒤, 한입 ..
[알토란] 원승식 일급집밥비법: 양념고갈비 레시피
2019년 8월 25일 일요일 MBN 알토란 245회 원승식 셰프 '양념고갈비' 입에 착 감기는 맛! 원승식 레시피 [재료] - 식용유소량, 다진양파100g, 다진대파1큰술, 다진마늘1큰술, 다진생강1작은술, 고추장4큰술, 고춧가루1큰술, 진간장2큰술, 맛술3큰술, 물엿4큰술, 송송썬실파, 통깨 [만드는 법] 1. 양파 볶기 - 식용유를 소량 두른 후 다진양파100g을 넣고 양파가 갈색이 되도록 약7분간 볶아줌 \ 2. 고갈비양념장만들기 - 볶은 양파에 다진대파1큰술, 다진마늘1큰술, 다진생강1작은술, 고추장4큰술, 고춧가루1큰술, 진간장2큰술, 맛술3큰술, 물엿4큰술을 넣어 양념장 만들기 : 고갈비 양념장은 삼치, 꽁치 등 다른 생선에도 활용 가능 3. 고갈비굽기 - 맛있게 구운 고등어의 살쪽에만 양념..
