[최고의요리비결, 최요비] 고준영 셰프의 홈레스토랑요리: 새우필라프 레시피
2019년 8월 2일 금요일 EBS 최고의 요리비결 고준영 셰프의 홈레스토랑요리: 새우필라프 고준영 셰프의 레시피 [오늘의 재료] 1. 고준영 셰프의 오리지널+퓨전 생새우 필라프 - 새우(100g), 오징어(55g), 올리브유(6큰술), 편 썬 마늘(10g), 통후추(약간), 건고추(2g), 화이트와인(¼컵), 물(¼컵), 관자(35g), 다진 양파(100g), 초리조(50g), 다진 마늘(3큰술), 토마토소스(4큰술), 월계수 잎(2장), 밥(200g), 굴소스(약간), 설탕(약간), 후춧가루(약간), 버터(2T) 2. 이특의 간단 볶음밥형 알새우 필라프 밥(200g), 올리브유(3큰술), 베이컨(50g), 햄(50g), 다진 양파(50g), 다진 대파(2큰술), 완두콩(2큰술), 알새우(20g), 치..
[최고의요리비결, 최요비] 고준영 셰프의 홈레스토랑요리: 해물아란치니 레시피
2019년 8월 1일 목요일 EBS 최고의 요리비결 고준영 셰프의 홈레스토랑요리: 해물아란치니 고준영 셰프의 레시피 [오늘의 재료] - 토마토(165g), 새우(20g), 오징어(50g), 샐러리(1큰술), 양파(2큰술), 마늘(1큰술), 밥(120g), 달걀노른자(1개), 레몬즙(약간), 빵가루(20g), 어린잎채소(10g) [만드는 법] 1. 재료손질하기 - 토마토(165g)는 십자 모양으로 칼집을 낸 뒤 끓는 물에 살짝 데쳐 토마토는 껍질을 벗기고 씨를 제거한 뒤 잘게 다짐. - 익힌 새우(20g), 오징어(50g)는 잘게 다져 준비 2. 밥재료볶기 - 기름을 두르지 않은 넓은 팬에 샐러리1큰술, 다진양파2큰술, 다진마늘1큰술을 넣고 약불에서 볶아줌 - 향신채가 노릇해지면 다진토마토를 넣어 토마토의..
[최고의요리비결, 최요비] 고준영 셰프의 홈레스토랑요리: 토마토소고기찜 레시피
2019년 8월 1일 목요일 EBS 최고의 요리비결 고준영 셰프의 홈레스토랑요리: 토마토소고기찜 고준영 셰프의 레시피 [오늘의 재료] - 소고기(우둔살/200g), 흰 후춧가루(⅕작은술), 양파(50g), 당근(30g), 샐러리(40g), 레몬(25g), 홀토마토(100g), 화이트와인(2큰술), 버터(20g), 함초 소금(약간), 파슬리가루(약간) [만드는 법] 1. 소고기손질하기 - 소고기우둔살200g은 먹기 좋게 깍뚝썰기 - 흰후춧가루1/5작은술을 뿌려 밑간하여 준비 2. 채소손질하기 - 양파(50g), 당근(30g), 샐러리(40g)는 한입 크기로 썰고 - 레몬(25g) 껍질은 채썰어 준비 3. 홀토마토 볶기 - 기름을 두르지 않는 팬에 으깬 홀토마토를 넣고 볶은 다음 - 그릇에 옮겨 담아 한 김..
