[알토란] 김하진 여름집밥백서: 고구마순볶음 레시피
2019년 8월 18일 일요일 MBN 알토란 244회 김하진 요리연구가 '고구마순볶음' 여름대표반찬! 김하진 레시피 [재료] - 고구마순800g, 들기름4큰술, 당근150g, 양파200g, 다진마늘3큰술, 맛술3큰술, 멸치액젓4큰술, 후춧가루2꼬집, 물2컵, 거피낸생들깻가루9큰술, 청양고추3개 [만드는 법] 1. 고구마순준비하기 - 시든 고구마순을 이파리에서 줄기방향으로 껍질을 벗겨낸 뒤 - 끓는 물에 소금2큰술을 넣고 1분간 데친 다음 - 찬물에 2~3번 헹궈 체에 밭쳐 물기를 뺀 다음 6~7cm길이로 잘라 준비 2. 고구마순볶기 - 달구지 않은 마른 팬에 손질한 고구마순800g과 들기름4큰술을 넣고 고르게 먼저 버무려 무쳐줌 - 센불을 올려 볶기 시작하여, 팬에 열기가 오르면 채썬 당근150g, 채썬..
[알토란] 김하진 여름집밥백서: 고구마순무침 레시피
2019년 8월 18일 일요일 MBN 알토란 244회 김하진 요리연구가 '고구마순무침' 입맛 확 살리는 김하진 레시피 [재료] - 고구마순800g, 소금2큰술, 고운고춧가루4큰술, 굵은고춧가루2큰술, 양파100g, 당근100g, 다진마늘4큰술, 조청4큰술, 깨소금4큰술, 새우젓국물4큰술, 참기름2큰술, 맛술3큰술, 설탕1큰술, 소금반큰술 [만드는 법] 1. 고구마순껍질벗기기 - 구매 후 베란다 등에 3~4시간 두어 살짝 시든 고구마순이 껍질이 잘 벗겨짐 - 살짝 시든 고구마순의 이파리에서부터 뿌리방향으로 껍질을 벗겨줌 2. 고구마순데치기 - 끓는 물에 소금2큰술을 넣고 - 껍질 벗긴 고구마순800g을 넣고 1분 정도 데쳐줌 - 불을 끄고, 건져 찬물에 헹궈줌 - 1~2번 가볍게 헹궈낸 뒤, 체에 밭쳐 물..
[알토란] 임성근 여름집밥백서: 순두부찌개 레시피
2019년 8월 18일 일요일 MBN 알토란 244회 임성근 조리기능장 '순두부찌개' 5분 완성! 임성근 레시피 [재료] - 순두부1봉지, 양파반개, 애호박반개, 멸치육수1컵반, 만능찌개장3큰술, 새우젓반큰술, 달걀1개, 대파흰줄기1대, 청양고추2개, 홍고추1개 [만드는 법] 1. 뚝배기 재료 넣기 - 뚝배기에 순두부1봉지를 5등분해서 넣어줌 - 반으로 갈라 굵게 채썬 양파반개, 반달썰기한 애호박반개를 넣고 - 멸치육수1컵반을 넣고 끓여줌 2. 순두부찌개완성하기 - 채소가 익으면 만능찌개장3큰술을 넣어줌 - 새우젓 반큰술을 넣어줌 : 간을 보고, 간이 부족하면 새우젓으로 보충 (순두부찌개에는 새우젓이 궁합!) - 달걀1개를 넣고, 송송 썬 대파와 청양고추, 홍고추를 넣고 완성! 본 글이 도움이 되셨다면,..
[알토란] 임성근 여름집밥백서: 만능찌개장 레시피
2019년 8월 18일 일요일 MBN 알토란 244회 임성근 조리기능장 '만능찌개장' 찌개가 쉬워진다! 임성근 레시피 [재료] - 차돌박이400g, 간장6큰술, 다진마늘6큰술, 생강즙1큰술, 고추기름반컵, 꽃소금4큰술, 후춧가루반큰술, 고운고춧가루2컵, 참기름2큰술 [만드는 법] 1. 차돌박이 손질하기 - 차돌박이400g을 작게 썰어 준비 (다지지는 말 것, 익히면 더 작아지기 때문!) 2. 만능찌개장만들기 - 센불에 올려 팬이 달궈지면 작게 자른 차돌박이를 넣고 볶아줌 (끝까지 센불에서 볶기) - 기름이 나오도록 오래 볶아줌 (고기 속 지방이 충분히 녹아나오도록) - 기름이 충분히 녹아나오면 간장6큰술을 팬 가장자리에 둘러서 넣어 불향입혀주기 - 불향이 나고 나면 다진마늘6큰술, 생강즙1큰술, 고춧기름..
