[최고의요리비결] 한명숙 요리연구가의 감자채전 레시피
2019년 5월 8일 수요일 EBS 최고의 요리비결 한명숙 요리연구가의 감자채전 한명숙 요리연구가의 감자채전 레시피 [오늘의 재료] 감자(300g), 찢은 게맛살(100g), 소금(⅓t), 후춧가루(약간), 부침가루(¼컵), 감자 전분(¼컵), 식용유(약간) [만드는 법] 1. 감자채, 맛살 준비하기 1) 감자는 얇게 채썰어 찬물에 담궈 전분기를 빼서 준비한다. 2) 맛살을 가늘게 찢어 준비한다. 3) 전분기를 뺀 감자에 소금을 먼저 넣어 간을 한 뒤, 후춧가루 약간을 넣어 잘 섞은 다음 4) 튀김가루1/4컵, 전분1/4컵을 넣고 가루가 흩날리지 않도록, 가루가 사라질 때까지 고르게 잘 뒤섞어준다. - 가루가 눈에 보이거나 수분이 많으면 안됨 2. 감자채전 붙이기 1) 달군 팬에 기름을 넉넉히 둘러 2)..
[최고의요리비결] 한명숙 요리연구가의 소고기두릅말이조림 레시피
2019년 5월 8일 수요일 EBS 최고의 요리비결 한명숙 요리연구가의 소고기두릅말이조림 한명숙 요리연구가의 소고기두릅말이조림 레시피 [오늘의 재료] 두릅(230g), 빨강 파프리카(50g), 소고기(불고기감/250g), 참기름(2t), 청주(2t), 후춧가루(약간), 잣가루(1t), 소금(약간), 식용유(약간), 감자 전분(2T), 물(¼컵), 간장(2T), 설탕(1T), 올리고당(1T), 맛술(1T), 다진 마늘(½T) [만드는 법] 1. 두릅, 빨강파프리카 손질하기 1) 두릅의 겉껍질은 손으로 벗기고, 밑둥을 칼로 잘라 제거한다. 2) 빨강 파프리카는 굵게 채썰어 준비한다. 2. 소고기 밑간 양념장 만들기 1) 참기름(1t), 청주(2t), 후춧가루(약간)를 섞어 밑간 양념을 만든다. 3. 소고기 ..
[최고의요리비결] 한명숙 요리연구가의 주꾸미미나리무침 레시피
2019년 5월 7일 화요일 EBS 최고의 요리비결 한명숙 요리연구가의 주꾸미 미나리 무침 한명숙 요리연구가의 주꾸미미나리무침 레시피 [오늘의 재료] 주꾸미(300g), 미나리(50g), 노랑 파프리카(50g), 빨강 파프리카(70g), 소금(약간), 통깨(약간), 멸치액젓(½T), 고춧가루(2T), 고추장(1T), 설탕(1T), 식초(4t), 올리고당(1T), 다진 마늘(½T) [만드는 법] 1. 채소 준비하기 1) 미나리는 4~5cm길이로 썰고 노랑 파프리카, 빨강 파프리카는 채썰어 준비한다. 2. 주꾸미미나리무침 양념장 만들기 1) 고춧가루2큰술, 고추장1큰술, 설탕1큰술, 올리고당1큰술, 식초4작은술, 다진마늘반큰술, 통깨약간과 멸치액젓 반큰술을 섞어 양념장을 만든다. - 주꾸미미나리무침 양념장은..
[최고의요리비결] 한명숙 요리연구가의 건새우무국 레시피
2019년 5월 7일 화요일 EBS 최고의 요리비결 한명숙 요리연구가의 건새우무국 한명숙 요리연구가의 건새우무국 레시피 [오늘의 재료] 무(250g), 건새우(20g), 팽이버섯(60g), 멸치(30g), 다시마(6g), 물(8컵), 양파(80g), 채 썬 홍고추(16g), 채 썬 청양고추(10g), 채 썬 대파(50g), 된장(3T), 다진 마늘(1T), 소금(1t) [만드는 법] 1. 채소 준비하기 1) 무250g 껍질째 나박나박 썰어 준비 2) 팽이버섯60g은 밑둥은 잘라내고 반으로 잘라 준비 3) 양파80g 채썰어 준비 2. 밑국물 만들기 1) 다시마6g, 멸치30g, 물8컵을 넣고 끓여 밑국물을 만든다. - 멸치는 내장을 제거하여 쓴맛을 제거 2) 준비된 밑국물에 건새우20g과 나박하게 썰어놓은..
