[최고의요리비결] 한명숙 요리연구가의 삼겹살샐러드 레시피
2019년 5월 10일 금요일 EBS 최고의 요리비결 한명숙 요리연구가의 삼겹살샐러드 한명숙 요리연구가의 삼겹살샐러드 레시피 [오늘의 재료] 데친 대패삼겹살(150g), 양상추(80g), 치커리(15g), 노랑 파프리카(50g), 방울토마토(50g), 어린잎채소(10g), 간장(1T), 식초(2t), 매실청(2T), 올리브오일(2T), 깨소금(1t), 다진 마늘(1t) [만드는 법] 1. 샐러드 채소 손질하기 1) 양상추80g, 치커리15g은 손으로 먹기 좋게 뜯기 - 양상추는 찬물에 담궜다 체에 밭쳐 물기를 제거한 뒤 사용하면 식감이 더욱 좋음 - 양상추는 칼로 썰게 되면 아삭한 양상추 고유의 식감이 떨어지고 칼이 닿은 부분이 변색이 될 수 있어 손으로 뜯을 것 2) 노랑파프리카50g도 먹기 좋게 썰고..
[최고의요리비결] 한명숙 요리연구가의 삼겹살덮밥 레시피
2019년 5월 10일 금요일 EBS 최고의 요리비결 한명숙 요리연구가의 삼겹살덮밥 한명숙 요리연구가의 삼겹살덮밥 레시피 [오늘의 재료] 대패삼겹살(100g), 맥주(1컵), 된장(1T), 밥(200g), 다진 마늘(½T), 후춧가루(약간), 참기름(약간), 통깨(약간), 달걀프라이(1개), 시금치(50g), 양파(60g), 대파(20g), 간장(½T), 굴소스(½T), 청주(½T), 맛술(½T), 올리고당(1T) [만드는법] 1. 채소 준비하기 1) 시금치50g 한 줌 분량은 큼직하게 썰어 준비 - 시금치 외 숙주나 열무를 사용해도 좋음 2) 양파60g 채썰어 준비, 대파20g은 송송 썰어 넉넉하게 준비 2. 삼겹살덮밥양념장만들기 1) 간장 반큰술, 굴소스 반큰술, 청주 반큰술, 맛술 반큰술, 올리고당..
[최고의요리비결] 한명숙 요리연구가의 나박김치 레시피
2019년 5월 9일 목요일 EBS 최고의 요리비결 한명숙 요리연구가의 나박김치 한명숙 요리연구가의 나박 김치 레시피 [오늘의 재료] 나박 썬 알배추(200g), 나박 썬 무(200g), 쪽파(30g), 사과(60g), 굵은소금(3T), 물(10컵), 고춧가루(2T), 뉴슈가(1t), 채 썬 생강(12g), 채 썬 마늘(30g) [만드는 법] 1. 알배추, 무 절이기 1) 알배추와 무는 나박썰어 준비한다. 2) 나박 썬 무200g, 알배추200g 줄기부분에 굵은 소금1큰술을 넣어 절인다. 3) 알배추 잎은 줄기와 나눠 소금을 아주 약간만 해서 절인다. - 배추 절이듯이 간을 세게 해서 절이는 것이 아니라 약하게 절이며 - 절이는 시간은 30분 미만 2. 채소 손질하기 1) 쪽파30g을 3cm길이로 썰어 ..
