[최고의요리비결, 최요비] 한명숙 오곡밥, 보름나물 레시피

2021년 2월 26일 금요일

EBS 최고의 요리비결

 한명숙 오곡밥, 보름나물 레시피

한명숙 오곡밥 레시피

[재료]

-주재료

불린 찹쌀(200g) , 불린 기장(40g), 삶은 팥(40g), 물(2½컵/500ml), 불린 수수(40g), 불린 서리태(40g), 소금(약간)

 

 

[만드는 법]

• 찬물에 팥(25g) 넣고 끓기 시작하면 5분 정도 삶은 뒤 체에 밭쳐 건져 내기

• 삶은 팥에 물(2½컵/500ml) 붓고 끓기 시작하면 20분 정도 삶기

• 밥솥에 불린 찹쌀(200g), 서리태(40g), 수수(40g), 기장(40g), 삶은 팥(40g), 팥 삶은 물(180ml), 소금(약간) 넣고 잡곡 코스로 46분 정도 오곡밥 짓기

 

 

▼▼[보다 더 자세한 레시피 알아보기]▼▼

[최고의요리비결] 한명숙 요리연구가의 오곡밥

 

 

 

 

 

 

 

 

한명숙 보름나물 레시피

[재료]

- 나물 양념 재료

깨소금(1T), 참기름(3T), 다진 마늘(2T), 설탕(½T), 다진 대파(3T), 국간장(4T)

 

- 호박고지 나물 주재료

불린 호박고지(250g), 멸치 밑국물(½컵/100ml)

 

- 호박고지 나물 양념 재료

나물 양념(2T), 통깨(1t), 들기름(1T)

 

- 취나물 나물 주재료

삶은 취나물(250g), 멸치 밑국물(½컵/100ml)

 

- 취나물 양념 재료

나물 양념(3T), 들기름(1T), 통깨(1t)

 

- 가지 나물 주재료

데친 가지(250g) , 멸치 밑국물(½컵/100ml)

 

- 가지 나물 양념 재료

나물 양념(3T), 들깻가루(1T), 들기름(1T), 통깨(1t)

 

 

 

 

 

 

[만드는 법]

[취나물]

• 국간장(4T), 다진 대파(3T), 다진 마늘(2T), 설탕(½T), 깨소금(1T), 참기름(3T) 섞어 나물 양념 만들기

• 삶은 취나물(250g) 먹기 좋게 썬 뒤 나물 양념(3T) 넣어 버무리기

• 팬에 취나물 볶다가 멸치 밑국물(½컵/100ml) 부어 중약불에 조리기

• 들기름(1T), 통깨(1t) 넣어 섞기

 

 

[호박고지 나물]

• 불린 호박고지(250g)에 나물 양념(2T) 버무리기

• 팬에 호박고지 볶다가 멸치 밑국물(½컵/100ml) 부어 중약불에 조리기

• 들기름(1T), 통깨(1t) 넣어 섞기

 

 

[가지 나물]

• 나물 양념(3T)에 데친 가지(250g) 버무리기

• 가지에 들깻가루(1T) 섞기

• 팬에 가지 볶다가 멸치 밑국물(½컵/100ml) 부어 중약불에 조리기

• 들기름(1T), 통깨(1t) 넣어 섞기

 

 

 

▼▼[보다 더 자세한 레시피 알아보기]▼▼

[최고의요리비결] 한명숙 요리연구가의 보름나물: 취나물, 호박고지나물, 가지나물

 

 

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