[최고의요리비결, 최요비] 신효섭 셰프의 힘나는 보양음식: 순두부달걀찜 레시피

2019년 7월 11일 목요일

EBS 최고의 요리비결

신효섭 셰프의 힘나는 보양음식: 순두부달걀찜  

신효섭 셰프의 <순두부달걀찜> 레시피

[오늘의 재료]

- 순두부(100g), 달걀(4개), 실파(20g), 홍고추(5g), 소금(약간), 맛술(1큰술), 다시마 물(1컵), 새우젓(½큰술) 

[만드는 법]

1. 채소손질하기

- 실파와 홍고추는 잘게 썰어준비

 

2. 달걀물 만들기

- 달걀4개에 소금 약간, 맛술1큰술을 넣어 고르게 풀어 준비

3. 순두부달걀찜 만들기

- 뚝배기에 다시마물1컵과 새우젓1/2큰술을 넣고

- 순두부100g을 으깨면서 섞은 뒤 잘게 썬 실파와 홍고추를 넣어 끓여줌

- 물이 끓어오르면 달걀물을 붓고 달걀물이 60%정도 익을 때까지 젓가락을 휘휘 저어주면서 익혀줌

- 달걀물이 60%이상 익으면 뚝배기 뚜껑을 닫고 약불에서 2분정도 듬뜰이듯 익혀줌

- 남은 실파와 홍고추를 올려 완성

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