[알토란] 김하진 보양밥상: 닭볶음탕 레시피

2019년 7월 21일 일요일

MBN 알토란 240회

<무더위 이기는 보양 밥상>

김하진 '닭볶음탕'

 

국물까지 맛있다! 김하진 <닭볶음탕> 레시피

[재료]

- 닭모래주머니20개, 천일염2큰술, 토막닭1마리, 채소국물 재료, 들기름3큰술, 다진마늘7큰술, 소주4큰술, 양송이10개, 다시마 20장, 조청3큰술, 고운고춧가루7큰술, 꽃소금1큰술, 꽈리고추20개

* 채소 국물 재료: 생강10g, 씨제거사과200g, 무200g, 양파200g, 물3컵

 

 

 

[만드는 법]

1. 닭준비하기

- 닭은 볶음탕용의 토막닭1마리 준비

 

2. 닭모래주머니손질하기

- 닭모래주머니20개는 노란 지방과 힘줄은 가위 등으로 제거하여 준비

- 손질한 닭모래주머니에 천일염2큰술을 넣고 바락바락 주무른 뒤, 물에 헹궈 물기를 꼭 짜서 준비

 

 

 

3. 닭, 닭모래주머니 데치기

- 끓는 물에 토막닭과 닭모래주머니를 넣고 2분간 데쳐줌

- 데친 닭과 닭모래집은 찬물에 헹궈 체에 밭쳐 물기 빼서 준비

 

 

 

4. 채즙만들기

- 믹서에 생강10g, 씨제거한 사과껍질째200g, 무200g, 양파200g, 물3컵을 넣고 갈아줌

- 곱게 갈아낸 재료는 면포에 넣고 채즙만 짜내어 준비 

 

 

 

5. 닭볶음탕 끓이기

- 팬에 데쳐 물기 제거한 닭과 닭모래집을 넣고

- 들기름3큰술, 다진마늘7큰술을 넣은 뒤 센불로 볶다가

- 소주4큰술을 넣어 볶아줌

- 채즙3컵, 물3컵을 넣고 15~20분간 끓여줌

- 국물이 반으로 줄면 양송이버섯10개, 다시마(3cm*3cm)20장을 넣고

- 조청3큰술, 고운고춧가루7큰술, 꽃소금1큰술을 넣고 끓이다가

- 거의 다 졸아들면 마지막에 꽈리고추20개를 넣고 살짝 더 볶아줌

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