[최고의요리비결, 최요비] 임미자 요리연구가의 추억의 간식: 쌀전병 & 건빵튀김 레시피

2019년 7월 22일 월요일

EBS 최고의 요리비결

 

임미자 요리연구가의 추억의 간식: 쌀전병 & 건빵튀김 

 

임미자 요리연구가의 <쌀전병> 레시피

[오늘의 재료]

 

- 달걀흰자(1개), 설탕(50g), 버터(40g), 쌀가루(70g), 아몬드가루(50g), 우유(2큰술), 감태(약간), 다진 아몬드슬라이스(12g), 검정깨(2큰술), 다진 호박씨(3큰술), 다진 건새우(약간)

 

[만드는 법]

1. 반죽만들기

- 달걀흰자1개에 설탕50g을 2~3번에 나눠 넣으면서 거품기로 고루 섞다가 중탕한 버터40g을 넣어줌

: 버터는 뜨거운 물에 넣어 중탕하거나 전자레인지에 살짝 돌려 준비

- 쌀가루70g, 아몬드가루50g를 체에 내려 섞은 뒤 반죽을 만듦

- 반죽이 되직하면 우유2큰술을 넣어가면서 농도를 맞춰줌

 

 

2. 전병형성하기

- 오븐 시트지에 쌀전병틀을 깔고 반죽을 한 수저씩 얹어줌

- 쌀전병 틀에 맞춰 동그랗게 반죽을 펼쳐줌

- 반죽 위에 기호에 따라 김태, 다진아몬드슬라이스, 검정깨, 다진호박씨, 다진건새우를 올려줌

- 고명을 얹은 뒤, 살살 털어냄 (반죽에 붙는 고명 이외는 떨어지게 됨) 

 

 

3. 전병굽기

- 120~130도로 예열한 오븐에 10분 정도 구우면 완성

: 이렇게 만든 전병은 한 달 정도 밀폐용기에 담아 보관 가능

 

 

 

 

임미자 요리연구가의 <건빵튀김>

[오늘의 재료]

- 건빵(100g), 설탕(2큰술)

 

 

 

[만드는 법]

1. 건빵튀기기

- 120~130도 정도로 예열된 기름에 건빵100g을 넣고 갈색빛이 돌도록 튀겨줌

- 튀긴 건빵은 키친타월에 올려 기름기 제거

 

 

2. 설탕뿌리기

- 튀긴 건빵이 뜨거울 때 설탕2큰술 정도를 솔솔 뿌려줌

 

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