[최고의요리비결, 최요비] 김선영 요리연구가의 버섯연두부된장국 레시피

2019년 9월 18일 수요일

EBS 최고의 요리비결

김선영 요리연구가의 버섯연두부된장국

   

김선영 요리연구가의 <버섯연두부된장국> 레시피

[오늘의 재료]

- 주재료

: 연두부(600g), 동그란 어묵(150g), 양파(250g), 표고버섯(80g), 새송이버섯(70g), 대파(40g), 청양고추(10g), 멸치 다시마 밑국물(4컵)

- 양념 재료

: 된장(2T), 고추장(2t), 국간장(2t), 다진 마늘(2t), 콩가루(2t), 들깻가루(2t) 

[만드는 법]

1. 연두부손질하기

- 연두부600g은 팩의 모서리를 칼로 살짝 잘라내 공기가 빠질 수 있게 해, 뒤집어 빼주기

- 빼낸 연두부는 한 입 크기로 썰어 준비

2. 어묵, 양파, 버섯 손질하기

- 동그란 어묵은 반으로 자르고

- 양파와 표고버섯, 새송이버섯은 한 입 크기로 썰기

- 대파, 청양고추는 송송 썰기

3. 양념장만들기

- 된장(2T), 고추장(2t), 국간장(2t), 다진 마늘(2t), 콩가루(2t), 들깻가루(2t)를 섞어 양념장 만들기

: 콩가루와 들깻가루는 넣으면 저염식에도 도움되고 맛도 더 풍부해짐

: 콩가루와 들깻가루 중 하나만 있을 경우, 하나만 있는 가루의 양을 2배로 잡아 넣어도 좋음

4. 버섯연두부된장국끓이기

- 멸치다시마밑국물4컵을 냄비에 붓고, 양념장을 넣고 한소끔 끓이기

- 양념을 푼 육수가 끓어오르면, 새송이버섯, 표고버섯, 양파, 어묵을 넣고 5분간 끓여줌

- 5분 뒤, 연두부, 대파, 청양고추를 넣고 2분 정도 더 끓이면 완성

: 수분이 많은 재료들을 사용하여 끓이는 국이기 때문에 레시피의 4컵 분량의 밑국물은 작은 양이 아님, 채소들에서 수분이 나와 딱 알맞게 됨

본 글이 도움이 되셨다면,

하단 왼쪽의 공감 하트를 눌러주세요~

공감 하트는 글쓴이에게 힘이 됩니다.