[최고의요리비결, 최요비] 한명숙 요리연구가의 더덕사과무침 레시피

2019년 11월 5일 화요일
EBS 최고의 요리비결
한명숙 요리연구가의 더덕사과무침

한명숙 요리연구가의 <더덕사과무침> 레시피

[오늘의 재료]

- 주재료

 

: 더덕(150g), 사과(150g), 밤(30g), 대추(7g), 무순(약간) 

- 소스 재료

: 간 배(2T), 소금(1t), 식초(2T), 꿀(1T), 겨자(1t)

 

[만드는 법]

1. 더덕손질하기

- 더덕(150g)은 반으로 자르고 소금물에 30분 정도 담궈두기

: 소금물 비율은 물 1컵에 소금 1큰술의 비율, 더덕을 소금물에 담가두면 손질이 수월해짐

- 소금물에 담궜던 더덕은 면포로 물기를 제거한 뒤, 방앙이로 두들겨 가늘게 찢어 준비

 

2. 사과손질하기  

- 사과(150g)는 씨를 제거하고 껍질째 채썰기  

 

3. 소스만들기

- 간 배(2T), 소금(1t), 식초(2T), 꿀(1T), 겨자(1t)를 섞어 소스 만들기

 

4. 더덕사과무침 완성하기

- 소스에 손질한 더덕을 넣고 버무린 다음

- 채썬 사과, 납작하게 썬 밤, 채썬 대추, 무순을 약간 넣어 버무려 완성  

본 글이 도움이 되셨다면,

하단 왼쪽의 공감 하트를 눌러주세요~

공감 하트는 글쓴이에게 힘이 됩니다.