[최고의요리비결, 최요비] 최진흔 요리연구가의 견과류쌈장 레시피
2019년 6월 7일 금요일 EBS 최고의 요리비결 최진흔 요리연구가의 견과류쌈장 최진흔 요리연구가의 견과류쌈장 레시피 [오늘의 재료] 간 사과(⅔컵), 꿀(3T), 된장(1컵) or 고추장(1컵), 볶은 콩가루(2T), 소금(약간), 다진 아몬드(⅓컵), 다진 호두(⅓컵), 다진 잣(2T), 통깨(2T), 참기름(1½T) : 재료에서 된장 혹은 고추장을 선택하여 만들기 : 고소한 맛은 된장, 매콤한 맛을 원한다면 고추장 사용 : 방송 중에서 최진흔 요리연구가는 된장을, 이특은 고추장 사용하여 쌈장 만듦 : 사과는 강판에 갈아 사용하거나, 사과건강즙이나 사과주스로 대체가능 [만드는 법] 1. 사과즙 만들기 - 강판에 사과를 갈아서 만든 사과즙2/3컵에 꿀1큰술을 넣어줌 - 꿀을 넣으면 말도 좋지만 사과의..
[최고의요리비결, 최요비] 최진흔 요리연구가의 육전 비빔국수 레시피
2019년 6월 6일 목요일 EBS 최고의 요리비결 최진흔 요리연구가의 육전 비빔국수 최진흔 요리연구가의 육전 비빔국수 레시피 [오늘의 재료] 소면(200g), 상추(35g), 쑥갓(20g), 오이(60g), 방울토마토(30g), 배추김치(90g), 소고기(홍두깨살/100g), 부침가루(3T), 달걀물(1개), 만능 비빔장(4T), 삶은 달걀(½개), 김가루(약간), 통깨(약간) [만드는 법] 1. 소면 삶기 - 끓는 물에 소면200g을 넣어 삶아줌 - 소면을 끓는 물에 부채살 모양으로 넣고 바로 젓가락으로 저어 3분 30초간 삶아줌 (업소에서는 3분!) : 보통 100원짜리 동전 지름이 약 100g으로 1인분 기준 : 큰 냄비에 물을 넉넉히 넣고 삶는 것이 좋지만, 없을 경우, 찬물1컵을 반씩 나눠서 ..
[최고의요리비결, 최요비] 최진흔 요리연구가의 만능비빔장 레시피
2019년 6월 6일 목요일 EBS 최고의 요리비결 최진흔 요리연구가의 만능비빔장 최진흔 요리연구가의 만능비빔장 레시피 [오늘의 재료] 고추장(1컵), 현미식초(½컵), 다진 마늘(3T), 아가베 시럽(⅓컵), 맛술(2T), 레몬즙(3T), 생강즙(1t), 깨소금(3T), 참기름(3T) [만드는 법] - 찰고추창1컵에 현미식초 1/2컵을 2~3번에 나눠 넣으면서 잘 섞어줌 : 일반 시판 고추장으로 만들어도 좋음 : 현미식초 대신에 천연식초 혹은 사과식초를 사용하여도 좋음 - 고추장과 현미식초를 넣어 잘 섞은 후 - 다진마늘3큰술, 아가베시럽1/3컵, 맛술2큰술, 레몬즙3큰술, 생강즙1작은술, 깨소금3큰술, 참기름3큰술을 넣고 고르게 잘 섞어줌 : 아가베시럽이 없을 경우, 올리고당을 넣을 경우, 아가베시럽..
[최고의요리비결, 최요비] 최진흔 요리연구가의 볶음우동 레시피
2019년 6월 5일 수요일 EBS 최고의 요리비결 최진흔 요리연구가의 볶음우동 최진흔 요리연구가의 볶음우동 레시피 [오늘의 재료] 마늘(15g), 양파(100g), 쪽파(75g), 파프리카(130g), 포도씨유(1T), 훈제오리(80g), 우동면(235g), 만능 간장(3T), 통깨(약간) [만드는 법] 1. 재료손질하기 - 마늘15g은 편썰고, 양파100g은 채썰어 준비 - 쪽파75g은 뿌리 흰 부분은 칼날로 한 번 내려친 다음, 흰 부분만 4cm길이로 잘라 놓고 줄기도 비슷한 크기로 썰어준비 - 파프리카130g은 채썰어 준비 2. 볶음우동완성하기 - 팬에 포도씨유를 1큰술 두르고, 바로 편마늘을 넣어 노릇하게 익혀 따로 건져냄(나중에 토핑으로 사용) : 달궈지지 않은 상태에서부터 편마늘을 넣어야 타..
