[최고의요리비결, 최요비] 최진흔 요리연구가의 만능된장 레시피
2019년 6월 3일 월요일 EBS 최고의 요리비결 최진흔 요리연구가의 만능된장 최진흔 요리연구가의 만능된장 레시피 [오늘의 재료] 된장(1컵), 렌틸콩(½컵), 국간장(1T), 다진 마늘(3T), 생강즙(1t), 고춧가루(1T), 후춧가루(약간), 꿀(2T), 황태가루(2T), 홍합가루(1T), 새우가루(½T), 멸치가루(1t) [만드는 법] 1. 만능된장 재료준비하기 - 렌틸콩1컵을 물에 30분 정도 불린 뒤, 끓는 물에 15분 삶아 준비 - 황태채, 꽃새우나 두절새우, 멸치, 건새우를 각각 믹서기에 넣고 갈아 준비 (시판용 건어물 가루를 사용해도 좋음) 2. 만능된장소스 만들기 - 시판된장1컵에 삶은렌틸콩반컵을 고루 섞은 뒤 - 국간장1큰술, 다진마늘3큰술, 생강즙1작은술, 고춧가루1큰술, 후춧가루..
[알토란] 약이 되는 채소 밥상: 토니오 토마토달걀볶음 레시피
2019년 6월 2일 일요일 MBN 알토란 233회 임성근 '토마토달걀볶음' 레시피 영양만점! 토니오 레시피 [재료] 토마토 2개, 설탕 1 큰술, 식용유 3 큰술, 대파 1대, 달걀 4개, 물 1 큰술, 멸치액젓 1 큰술 [만드는 법] 1. 토마토 손질하기 - 토마토2개는 4등분한 다음, 꼭지를 제거하여 한 번씩 더 잘라, 8등분 한 후 - 8등분한 토마토를 반으로 자른 뒤, 설탕 1큰술 뿌려서 준비 2. 달걀물 만들기 - 달걀4개를 풀어, 체에 밭쳐 알끈은 제거하여 준비 - 물1큰술에 멸치액젓1큰술을 넣어 섞어 희석하여 달걀물에 넣어줌 : 멸치액젓의 염분이 달걀을 탱글하게 해주고 달걀 비린내를 잡아줌 3. 토마토달걀볶음 - 달군 팬에 식용유3큰술을 두른 뒤 - 4~5cm길이로 썬 대파를 넣고 대파기름..
[알토란] 약이 되는 채소 밥상: 토니오 셰프의 토마토가지냉국 레시피
2019년 6월 2일 일요일 MBN 알토란 232회 토니오 '토마토가지냉국' 냉국 끝판왕! 토니오 레시피 [재료] - 토마토가지냉국 재료: 토마토 1개, 가지 2개, 소금 1 큰 술, 국간장 1 큰 술, 식초 2 큰 술, 설탕 1 큰 술 - 양념: 국간장 1 큰 술, 식초 2 큰 술, 유자청 3 큰 술 다진 마늘 반 큰 술, 참기름 1 작은 술, 통깨 3 큰 술 - 육수: 물 1L, 볶은 멸치10마리, 다시마 3장, 양파1개 [만드는 법] 1. 토마토 손질하기 - 단단하고 빨갛게 잘 익은 토마토 1개 준비 - 토마토는 먼저 4등분 한 다음, 꼭지를 제거하고 씨가 있는 과육부분은 제거하고 0.5두께로 썰어 준비 2. 가지굽기 - 4등분한 가지를 4cm정도 길이로 잘라 준비 - 센불로 점화하여 달군 팬에 5..
[알토란] 약이 되는 채소 밥상: 임짱 임성근 애호박조림 레시피
2019년 6월 2일 일요일 MBN 알토란 233회 임짱 임성근 '애호박조림' 풍미작렬! 임성근 레시피 [재료] - 애호박조림 재료: 애호박 1개, 돼지고기 앞다릿살 300g, 물 1컵, 대파 반 대, 청양고추 3개, 홍고추 1개 - 양념: 맛술 3 큰술, 다진 마늘 1 큰술, 진간장 1 큰술, 새우젓 3 큰술, 후춧가루 1 작은 술, 중간 고춧가루 3 큰술, 설탕 2 큰술 [만드는 법] 1. 애호박, 돼지고기 준비하기 - 애호박1개를 깍둑썰기한 후 가운데 씨 부분은 조금 잘라 준비 (조린 후 물컹해지는 부위로 약간만 제거해서 준비) - 돼지고기 앞다리살300g은 애호박과 비슷한 한입 크기로 준비 2. 돼지고기 양념하기 - 한입크기로 썬 돼지고기앞다리쌀300g을 볼에 넣고 - 맛술3큰술, 다진마늘1큰술,..
