[최고의요리비결, 최요비] 김정은 요리연구가의 소금과 설탕을 확 줄인 쑥갓부대찌개 레시피
2019년 8월 8일 목요일 EBS 최고의 요리비결 김정은 요리연구가의 소금과 설탕을 확 줄인 쑥갓부대찌개 김정은 요리연구가의 레시피 [오늘의 재료] - 주재료 : 배추김치(65g), 애호박(35g), 양파(90g), 두부(40g), 청양고추(10g), 통조림 햄(55g), 물(600ml), 다시마가루(½큰술), 표고버섯가루(½큰술), 팽이버섯(40g), 쑥갓(30g) - 양념장 재료 : 설탕(1작은술), 다진 마늘(½큰술), 고춧가루(1큰술), 고추장(½큰술) [만드는 법] 1. 양념장 만들기 - 설탕(1작은술), 다진 마늘(½큰술), 고춧가루(1큰술), 고추장(½큰술)을 섞어 양념장 만들기 2. 채소 등 부재료 손질하기 - 배추김치65g(약간 익은 김치)는 씻어서 양념을 제거한 다음, 먹기 좋은 크기..
[최고의요리비결, 최요비] 김정은 요리연구가의 소소한 일본가정식: 참나물겨자냉채 레시피
2019년 8월 7일 수요일 EBS 최고의 요리비결 김정은 요리연구가의 소소한 일본가정식: 참나물겨자냉채 김정은 요리연구가의 레시피 [오늘의 재료] - 주재료 : 참나물(20g), 대추(30g), 삶은 죽순(100g) - 양념 재료 : 잣(25g), 꿀(1작은술, 식초(1큰술), 소금(½작은술), 물(4작은술), 연겨자(½작은술) [만드는 법] 1. 잣빻기 - 잣25g을 손절구에 넣어 곱게 빻아줌 : 잣을 곱게 빻아주면 양념 재료와 잘 어우러짐 2. 참나물, 죽순, 대추 손질 - 참나물(20g)은 4cm 정도로 먹기 좋게 썰어 준비 - 삶은 죽순(100g)은 빗살무늬를 살려 얇게 편썰기 : 통조림 죽순은 끓는 물에 데쳐주면 남아 있는 석회질이나 통조림 죽순 특유의 잡냄새가 제거됨 - 대추(30g)는 돌려..
[최고의요리비결, 최요비] 김정은 요리연구가의 소소한 일본가정식: 닭다리백숙 레시피
2019년 8월 7일 수요일 EBS 최고의 요리비결 김정은 요리연구가의 소소한 일본가정식: 닭다리백숙 김정은 요리연구가의 레시피 [오늘의 재료] - 닭다리(500g), 불린 찹쌀(150g), 불린 녹두(50g), 전복(150g), 수삼(30g), 마늘(15g), 대추(10g), 부추(50g), 물(1리터) [만드는 법] 1. 닭다리고르기 - 닭다리는 넓적다리살과 닭봉부위가 붙어 있는 것으로 2개 준비 2. 전복, 수삼 손질하기 - 전복150g은 숟가락으로 살을 발라낸 뒤, 내장을 제거하고 입도 제거하여 준비 - 수삼은 잔뿌리의 흙은 솔로 문질러가면서 씻어 준비 - 녹두는 껍질을 벗긴 뒤 불려 준비 - 찹쌀도 1시간 정도 불려 준비 3. 닭다리백숙끓이기 - 냄비에 닭다리(500g), 대추(10g), 마늘(..
[최고의요리비결, 최요비] 김정은 요리연구가의 소소한 일본가정식: 콩나물미나리무침 레시피
2019년 8월 6일 화요일 EBS 최고의 요리비결 김정은 요리연구가의 소소한 일본가정식: 콩나물미나리무침 김정은 요리연구가의 레시피 [오늘의 재료] - 주재료 : 콩나물(100g), 미나리(50g), 청양고추(10g), 소금(약간), 물(1큰술) - 양념 재료 : 식초(1큰술), 설탕(1작은술), 소금(½작은술), 고춧가루(½작은술), 다진 마늘(½작은술) [만드는 법] 1. 콩나물 삶기 - 냄비에 콩나물100g을 넣고 소금 약간과 물1큰술을 뿌려준 다음 - 뚜껑을 덮고 센불에 끓여줌 - 냄비 뚜껑에서 김이 나면 불을 약불로 줄이고 2분간 익혀줌 - 2분 뒤 냄비에서 꺼내 체에 밭쳐 한김 식히면서 수분을 날려줌 : 체에 넣을 때는 가운데 수북하게 쌓지 말고, 체 가장자리로 펼쳐서 식히기 2. 미나리, ..
